Supă coreeană de pui cu ghimbir

Voturi: 3

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 701, grăsime totală 43 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 46 G., carbohidrați 34 G., fibră 4 G., colesterol 210 mg, sodiu 1822 mg, zahăr 7 G.

Acest fel de mâncare amintește de samgyetang, o supă coreeană de pui cu ginseng. Puii în formă de castraveți murați sunt umpluți cu orez și fierți la foc mic într-un bulion aromat. La fel ca samgyetang, această supă este perfectă pentru toiul verii. Coreenilor le place să „combată focul cu foc”, consumând alimente calde pe vreme caldă pentru a echilibra temperatura corpului cu temperatura aerului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

1 cană de orez alb fiert, răcit
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
4 căței de usturoi (2 tocați, 2 zdrobiți și curățați de coajă)
2 pui castraveți murați, cântărind 700 g fiecare, fără măruntaie și vârfuri de aripi
4 căni de supă de pui ușor sărată
4 șalote, curățate de coajă și tăiate în jumătate
7 cm ghimbir curățat, tăiat în 3 bucăți și bătut cu partea neascuțită a unui cuțit
6 cepe verzi, părțile albe și verde deschis puse deoparte fără a fi tocate, vârfurile verde închis tăiate subțire și puse deoparte pentru servire
1 linguriță de zahăr

Pentru servire

3 linguri de sos de soia
1 lingură de oțet alb
4 lingurițe semințe de susan (albe sau negre)
2 linguri de ulei de susan închis la culoare
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 pachet de chipsuri de alge marine, feliate subțire
1 cană de kimchi, tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, orez, rădăcină de ghimbir, kimchi, ceapă verde, susan, sos de soia

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți orezul fiert într-un bol mediu. Încălziți uleiul de susan într-o cratiță mare la foc mediu până când începe să strălucească. Adăugați usturoiul tocat și gătiți, amestecând frecvent, până se rumenește și devine auriu, timp de 1 minut. Luați de pe foc și turnați uleiul de susan și usturoiul peste orez. Puneți cratița deoparte. Presărați orezul cu 1/4 linguriță de sare și amestecați cu o furculiță pentru a-l distribui uniform și a desface orice cocoloașe.
Umpleți cavitatea fiecărui pui cu 0,5 căni de amestec de orez. Îndoiți marginile pielii peste umplutură, pliați pulpele peste pui și legați cu sfoară de bucătărie.

Puneți puiul cu pieptul în jos în tigaia rezervată și adăugați supa de pui, 2 căni de apă, șalotele, ghimbirul, părțile albe și subțiri ale cepei verzi, cățeii de usturoi zdrobiți, zahărul și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere la foc mare, îndepărtând spuma care se ridică de la suprafață. Acoperiți parțial tigaia cu un capac și reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară.
Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, apoi întoarceți cu grijă pieptul de pui în sus cu o spatulă sau o lingură, având grijă să nu rupeți pielea (puiul va pluti). Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, până când pieptul de pui este ferm și un termometru introdus în cea mai groasă parte a pulpei înregistrează 74°C (165°F), încă 15-20 de minute.
Între timp, pregătiți sosurile. Combinați sosul de soia și oțetul într-un bol mic și puneți-le deoparte. Combinați uleiul de susan, semințele de susan, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru într-un alt bol mic și puneți-le deoparte.
Folosind o lingură cu crestătură și un clește, scoateți puiul din lichid, așezați-l pe un tocător și tăiați sfoara de bucătărie. Tăiați fiecare pui în jumătate pe lungime, lăsând orezul în interiorul cavității. Strecurați supa printr-o sită. Puneți fiecare jumătate de pui într-un bol larg și puțin adânc (cu orezul în jos) și turnați supa în boluri. Presărați supa cu ceapă verde și serviți-o cu sos de susan, sos de oțet de soia, kimchi și alge marine.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri umplute / Mâncăruri de vară / Cină / Supe / Supe de carne / Food Network - rețete / Bucătăria coreeană

Colecții de rețete