Cel mai bun stroganoff de vită

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 936, grăsime totală 57 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 38 de ani G., carbohidrați 67 G., fibră 6 G., colesterol 197 mg, sodiu 1229 mg, zahăr 7 G.

Vedeta acestui stroganoff clasic de vită este o friptură fragedă de antricot, tăiată în fâșii subțiri. Este completată de două tipuri de ciuperci - shiitake și ciuperci champignon - prăjite până devin o crustă crocantă. Toate ingredientele sunt legate de un sos bogat, preparat cu smântână și muștar Dijon, oferind o aciditate plăcută ce completează armonios atât carnea de vită, cât și ciupercile. Serviți stroganoff-ul de vită cu tăiței din ou fiert, condimentați cu unt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g friptură de antricot, îndepărtați excesul de grăsime și tăiați carnea în fâșii de 5x1 cm.
2 linguri de ulei vegetal
5 linguri de unt nesărat
1 ceapă medie, feliată subțire
220 g de ciuperci champignon, tăiate în 4 bucăți
200 g ciuperci shiitake, pălăriile feliate subțire (îndepărtați și aruncați codițele)
1 lingură de cimbru proaspăt tocat
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
0,5 căni de vin alb sec
2 linguri de făină
3/4 cană de smântână
1 lingură de muștar Dijon
1 lingură de sos Worcestershire
1,5 căni de supă de vită
280 g tăiței de ou medii sau lați
0,5 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocate
1 lingură de chives tocat + extra pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ciuperci champignon, ciuperci shiitake, tăiței de ou, Sos Worcestershire, Muștar Dijon, vin alb, cimbru, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, aduceți apa cu sare la fierbere.
Presărați carnea de vită cu 1 linguriță de sare și condimentați din belșug cu piper. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită și gătiți-o, fără a o mișca, până se rumenește pe alocuri, aproximativ 1 minut.

Întoarceți bucățile cu un clește și continuați să prăjiți până se formează o movilă (carnea va fi încă crudă în centru), aproximativ 1 minut. Carnea va fi gătită complet în sos. Transferați carnea într-un bol și puneți tigaia înapoi pe aragaz, la foc mediu-mare.
Adăugați o lingură de unt în tigaie. Adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând ocazional pentru a răzui orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței, până când ceapa se înmoaie, 4-5 minute. Adăugați 2 linguri de unt, ciupercile, shiitake și cimbrul și gătiți, amestecând ocazional, răzuind orice bucăți rumenite, până când ciupercile eliberează puțin lichid și încep să se rumenească, 5-6 minute.
Adăugați usturoiul și gătiți până începe să se parfumeze, aproximativ 1 minut. Turnați vinul și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă, aproximativ 5 minute.
Presărați legumele cu făină și amestecați-le pentru a le acoperi uniform. Adăugați smântâna, muștarul Dijon, sosul Worcestershire și 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Turnați supa de vită și amestecați pentru a o distribui uniform. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 5 minute.
Între timp, în timp ce se prepară sosul, gătiți tăițeii de ou conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Scurgeți-i și amestecați-i cu cele 2 linguri de unt rămase, pătrunjelul tocat mărunt și chives.
Transferați carnea de vită și orice suc din bol în sos și gătiți, amestecând ocazional, până când carnea de vită este gătită complet, dar încă ușor roz, aproximativ 1 minut.
Împărțiți tăițeii în patru boluri și adăugați deasupra sosul de vită. Decorați cu ceapă verde suplimentară, dacă doriți.