Chiftele cu mere din Washington

Voturi: 2

Timp: 12 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 20

O tigaie daneză Aebleskiver este cea mai bună pentru a face aceste clătite pufoase, dar și un aparat de vafe va merge bine. Pufoase și aurii, sunt umplute cu bucăți de mere în interior și presărate cu un amestec de scorțișoară și zahăr la exterior. Se servesc cu frișcă cu miere și sos de mere de casă pentru înmuiat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Clătite cu umplutură de mere

1,5 căni de zahăr ultrafin
3 lingurițe de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
1 păstaie de vanilie
1,5 căni de făină
0,5 cană de amidon de porumb
1 linguriță de sare
0,5 lingurițe de sifon
1 linguriță de praf de copt
1,5 căni de lapte acru sau chefir
0,5 căni de smântână groasă
3/4 cană ulei vegetal
2 ouă
1 măr, curățat de coajă și tăiat cubulețe (se recomandă Honeycrisp)
Ulei vegetal pentru uns tigaia
Echipament specialTigaie Aebleskiver sau aparat de vafe

Sos de mere de casă

2 căni de cidru de mere natural fără alcool
1/4 cană zahăr brun
1,5 linguri de amidon de porumb
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/8 linguriță de nucșoară măcinată
1 măr, curățat de coajă și tăiat cubulețe (se recomandă Honeycrisp)

Frișcă cu miere

2 căni de smântână groasă
1/8 linguriță de nucșoară măcinată
1 lingură de miere
2 linguri de mascarpone
Amestec de zahăr și scorțișoară pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, amidon, păstaie de vanilie, ienibahar, scorţişoară, nucşoară, mere, miere, cidru de mere, ouă, lapte acru, chefir, cremă, brânză mascarpone

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați zahărul, scorțișoara și ienibaharul într-un recipient de plastic cu capac. Tăiați păstaia de vanilie în jumătate pe lungime și răzuiți semințele în amestecul de zahăr, apoi amestecați. Tăiați păstaia de vanilie rămasă în bucăți mici și îngropați-le în zahăr. Închideți capacul și agitați de câteva ori. Lăsați amestecul să stea peste noapte pentru a intensifica aroma zahărului vanilat.
Combinați făina, amidonul de porumb, sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt într-un bol mediu. Într-o cană mare de măsurat lichide, combinați laptele bătut, smântâna groasă și untul. Spargeți ouăle și separați albușurile într-un bol mediu, apoi încorporați gălbenușurile în amestecul de lapte bătut. Bateți albușurile de ou până se formează vârfuri moi. Adăugați 2 linguri de vanilie și continuați să bateți până se formează vârfuri moi. Turnați amestecul de lapte bătut în ingredientele uscate și amestecați până se formează un aluat omogen, lăsând niște cocoloașe. Încorporați treptat albușurile de ou bătute cu o spatulă până la încorporarea completă. Refrigerati aluatul până când este gata de utilizare.

Sos de dip:

Combinați cidrul și zahărul brun într-o cratiță și încălziți până când zahărul se dizolvă. Adăugați amidonul de porumb, scorțișoara și nucșoara și amestecați. Adăugați merele tăiate cubulețe și gătiți până când merele se înmoaie.
Frișcă:

Bateți frișca într-un bol mic cu un mixer și adăugați mierea și nucșoara. Când frișca începe să se întărească, adăugați mascarpone și bateți până obțineți o compoziție omogenă.
Preîncălziți o tigaie sau un aparat de vafe, dacă folosiți, la foc mediu. Ungeți adânciturile cu ulei vegetal, apoi adăugați 1,5 linguri de aluat.
Puneți câteva mere tăiate cubulețe în fiecare adâncitură și turnați aluatul peste ele. Când aluatul începe să facă bule, folosiți un bețișor pentru a întoarce bila de aluat cu un sfert de tură. Continuați să o faceți cu un sfert de tură până când aluatul este gătit complet. Transferați clătitele într-un bol cu scorțișoară și zahăr și întoarceți-le pentru a le acoperi. Serviți cu sos și decorați cu frișcă.