Stroganoff de vită cu smântână și sfeclă roșie

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Stroganoff de vită cu smântână și sfeclă roșie - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Stroganoff de vită

4 felii de file mignon de vită (fiecare cu grosimea de aproximativ 4 cm)
1/4 cană condimente pentru friptură
4 linguri de ulei de rapiță
2 linguri (30 g) unt
600 g ciuperci asortate, feliate
2 șalote mari, tăiate mărunt
3 căței de usturoi, rași mărunt sau zdrobiți până se formează o pastă
1 lingură de făină de grâu
2 căni de supă de vită nesărată
Mărar și pătrunjel pentru servire

Tăiței cremoși

450 g tăiței de ou
110 g unt, tăiat în bucăți
1/4 cană de mărar tocat
1/4 cană pătrunjel tocat

Smântână de sfeclă roșie

2 căni de suc de sfeclă roșie
1 lingură de zahăr
1 cană de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ciuperci, tăiței, mărar, pătrunjel, sos de friptură, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați smântâna de sfeclă: Combinați sucul de sfeclă și zahărul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mare. Gătiți până se îngroașă și se reduce la aproximativ 1/4 cană, aproximativ 30 de minute. Turnați într-un bol și dați la frigider, aproximativ 30 de minute.
Puneți smântâna într-un bol, condimentați cu sare și piper și adăugați sucul de sfeclă roșie fiartă.

Gătiți tăițeii într-un sos cremosFierbeți o oală mare cu apă sărată, adăugați tăițeii și gătiți-i până sunt al dente, aproximativ 6 minute. Scurgeți-i, păstrând 1 cană din apa de la pastele.

Topiți untul într-o cratiță mare, adăugați tăițeii și o parte din lichidul de gătit și amestecați. Adăugați mărarul și pătrunjelul și condimentați cu sare și piper.
Preparați stroganoff de vităCondimentați ambele părți ale vitei cu sare și piper, apoi condimentați cu amestecul de condimente pentru friptură. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați carnea de vită și gătiți-o pe ambele părți până se rumenește, se formează o crustă și carnea este gătită complet, aproximativ 10 minute. Scoateți carnea pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați-o în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
Adăugați untul și lingura rămasă de ulei de măsline în tigaie și încălziți. Adăugați ciupercile și gătiți-le până se rumenesc. Adăugați șalotele și usturoiul și continuați să gătiți până se înmoaie, ciupercile sunt foarte aurii și lichidul s-a evaporat, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Condimentați cu sare și piper. Adăugați făina și gătiți încă un minut. Adăugați supa de vită, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până se îngroașă, aproximativ 10 minute.

Pentru servire, puneți niște tăiței în fiecare bol. Adăugați deasupra ciuperci, felii de carne de vită și o lingură de smântână și suc de sfeclă roșie. Decorați stroganoff-ul de vită cu frunze de pătrunjel și mărar.