Stroganoff de vită „Șah”

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 821, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate 9 G., proteine 32 G., carbohidrați 98 G., fibră 6 G., colesterol 63 mg, sodiu 1058 mg, zahăr 10 G.

Abia după ce vor gusta acest preparat complex, în stil șah, oaspeții își vor da seama că se află în mijlocul unui stroganoff de vită, prezentat în stil haute cuisine. Acesta conține ciuperci, vită, smântână și chiar paste. Cuburi de friptură de vită suculentă, ușor rumenită, alternează cu cuburi de jeleu de ciuperci, toate servite pe fâșii late de paste tagliatelle cu un strop de sos de smântână.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 lingurițe de zahăr
220 g mușchiuleț de vită
120 ml bere neagră
1 lingură de sare
Ulei de măsline
Sare de trufe
Piper negru măcinat
1 pachet de tagliatelle cu ciuperci
0,5 cană de smântână
2 linguri suc de sfeclă roșie
2 linguri de vodcă
16 pălării mici de ciuperci, pentru garnitură
2 căni de supă de vită
3 lingurițe de agar-agar
2 linguri de ulei vegetal
2 șalote, tăiate cubulețe
2 pachete de ciuperci asortate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței de ou, vită, smântână, vodcă, șalote, ciuperci, bere neagră, sare de trufe

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Răciți o tavă mică de copt în frigider. Amestecați 0,5 căni de supă de vită cu agar-agar într-un bol și lăsați la infuzat.
Într-o cratiță medie, la foc mediu, încălziți uleiul vegetal și adăugați șalotele, ciupercile, restul de 1,5 căni de supă de vită, berea, sarea și zahărul. Aduceți la fierbere. Adăugați amestecul de agar-agar și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Luați de pe foc. Turnați pe o tavă de copt rece și dați la frigider până când supa se întărește.

Tăiați mușchiul de vită în medalioane groase de 0,5 cm și pisați-le cât mai subțire și uniform posibil. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mare și prăjiți feliile de vită pe o parte. Presărați cu sare de trufe și piper negru. Prăjiți în tranșe, adăugând mai mult ulei dacă este necesar. Transferați feliile de vită pe o farfurie mare sau o tavă de copt și puneți-le la congelator până sunt gata de servire.
Într-un bol, combinați smântâna, sucul de sfeclă roșie și vodca. Refrigerati până la servire. Fierbeți pastele. Scurgeți-le și amestecați-le cu ulei de măsline.
Tăiați carnea de vită răcită în pătrate egale cu dimensiunile de 2,5 x 2,5 cm. Tăiați jeleul de ciuperci în același mod. Aranjați pastele pe o farfurie plată, aproximativ 2-3 fâșii per porție. Aranjați pătratelele de jeleu de ciuperci și pătratelele de carne de vită deasupra pastelor în model de șah (3 x 3). Decorați cu smântână de sfeclă roșie și pălării de ciuperci.

Autorul rețetei - Rețeta este preluată de la prezentarea „Tasteless Dish Makeover” a lui Ted Allen de la Săptămâna Modei de la New York.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Paste / Carne / Legume și ciuperci / Justin Warner

Rețete similare