Stroganoff de vită cu ciuperci

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O stoarcere de suc de lămâie adaugă o aromă răcoritoare sosului bogat de vită și ciuperci stroganoff.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru stroganoff de vită:

2 linguri de ulei vegetal
450 g file de vită, tăiat în fâșii de 5 x 2,5 x 2,5 cm
Sare de masă și piper negru proaspăt măcinat
6 linguri (90 g) unt
340 g ciuperci, tăiate în 4 bucăți
1 ceapă galbenă medie, feliată subțire
1 lingură de pastă de tomate
2 linguri de făină
2 căni de supă de vită, făcută în casă sau din conservă
1/4 cană de smântână
2 lingurițe de muștar Dijon
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1 lingură de frunze de pătrunjel tocate

Pentru tăiței:

Sare de masă
340 g tăiței de ou lați
2 linguri (30 g) unt nesărat
Piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ciuperci champignon, ceapă, pastă de tomate, făină, smântână, Muștar Dijon, suc de lămâie, pătrunjel, tăiței

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu timp de 3-4 minute. Măriți focul și adăugați o lingură de ulei. Condimentați jumătate din carnea de vită cu sare și piper, adăugați-o în tigaie într-un singur strat și gătiți, fără a amesteca, până se rumenește bine, dar este încă roz în interior, aproximativ 1-2 minute. (Este important să gătiți parțial carnea în această etapă, deoarece se va termina de gătit mai târziu în sos.) Transferați carnea pe o farfurie mare și puneți-o deoparte. Repetați cu uleiul rămas și cu carnea de vită. Scurgeți excesul de ulei.
Puneți tigaia înapoi la foc mediu. Topiți 2 linguri (30 g) de unt și, când spuma începe să se stingă, adăugați ciupercile și gătiți-le, amestecând, până se rumenesc bine, aproximativ 7 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Folosind o lingură cu fantă, transferați-le pe farfurie împreună cu carnea de vită.

Încălziți 4 linguri (60 g) de unt și, când spuma începe să se diminueze, adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se rumenește, aproximativ 1 minut. Adăugați făina și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Turnați supa de vită și aduceți la fierbere, amestecând constant. Luați de pe foc. Adăugați smântâna, muștarul, sucul de lămâie și condimentați cu piper după gust. Puneți sosul deoparte și acoperiți.
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere, condimentați cu sare din belșug și gătiți tăițeii până se înmoaie, dar nu se rumenesc. Scurgeți-i și transferați-i într-un bol mare. Amestecați-i cu ulei și condimentați cu piper după gust.
Adăugați carnea de vită cu sosul acesteia, ciupercile și pătrunjelul în sos și gătiți la foc mediu până se încălzește (nu fierbe). Împărțiți tăițeii în patru porții și adăugați deasupra stroganoff de vită. Serviți imediat.

Vă recomandăm: Stroganoff de vită