Conopidă parmezană

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4-6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 1194, grăsime totală 93 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 26 G., carbohidrați 69 G., fibră 9 G., colesterol 98 mg, sodiu 1317 mg, zahăr 14 G.

Dacă te gândești să faci o versiune vegetariană de pui cu parmezan, dar te gândești la altceva decât vinetele, acest fel de mâncare este pentru tine. Conopida iese la fel de crocantă, brânzoasă și savuroasă ca originalul. Atât vegetarienilor, cât și celor care mănâncă carne o vor adora!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de roșii

2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată (aproximativ 1 cană)
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă

Conopidă

1 conopidă (1-1,2 kg)
1,5 căni de făină premium
2 lingurițe de pudră de usturoi
1 cană de lapte
2 ouă mari
1,5 căni de pesmet italian
2 linguri de parmezan ras fin
Ulei vegetal, pentru prăjit
1 lingură mozzarella rasă (aproximativ 220 gr.)
1 cană de frunze proaspete de busuioc rupte
Echipament special: termometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ceapă, usturoi, roșii pasate, conopidă, făină premium, pudră de usturoi, lapte, ouă, pesmet, Brânză parmezană, brânză mozzarella, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos de roșii:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o până se înmoaie, devine translucidă și ușor rumenită pe margini, aproximativ 2 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până devine parfumat, încă 30 de secunde. Turnați roșiile pasate. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, până când aromele se îmbină și lichidul începe să se reducă ușor, 10-15 minute. Condimentați sosul cu sare și piper după gust. Țineți-l la foc mic până când este gata de utilizare.
Conopidă:

Între timp, tăiați baza tulpinilor de conopidă, apoi tăiați capul în felii de 2 cm grosime pentru a crea fripturi. Tăiați buchețelele rămase în bucăți de 2,5 cm. Presărați conopida pe ambele părți cu 1/4 linguriță de sare și piper negru.

Într-un bol puțin adânc, combinați făina, pudra de usturoi, 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de piper negru. Într-un alt bol puțin adânc, combinați laptele și ouăle. Într-un al treilea bol puțin adânc, combinați pesmet Cu parmezan. Treceți fripturile de conopidă și bucățile de 2 cm grosime, una câte una, mai întâi în amestecul de făină, apoi în amestecul de ouă și apoi în amestecul de pesmet, apăsând ferm pentru a le acoperi. Transferați conopida pane pe un grătar de sârmă, așezată pe o tavă de copt cu margini.
Așezați un alt grătar pe o tavă de copt cu margini. Încălziți aproximativ 2,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă din fontă sau într-o oală olandeză la foc mare, până când uleiul atinge 175°C pe un termometru pentru prăjit. Prăjiți fripturile de conopidă una câte una, întorcându-le după aproximativ 1 minut, apoi de câteva ori până când toate părțile sunt gătite uniform și aurii intense, aproximativ 5 minute (încălziți uleiul la 175°C înainte de a prăji fiecare tranșă suplimentară). Transferați conopida fiartă pe grătarul de pe tava de copt și condimentați imediat cu puțină sare.
Preîncălziți cuptorul la modul grill.
Așezați conopida într-un singur strat sau ușor suprapusă într-o tavă de copt de 23x33 cm. Presărați sos de roșii și mozzarella. Frigeți timp de 3-5 minute până când brânza devine aurie și face bule. Presărați cu frunze de busuioc rupte. Serviți fierbinte.