Brioșe englezești fără gluten

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 55 de minute, inclusiv timpul de verificare
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 buc.

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 217, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 6 G., carbohidrați 41 G., fibră 6 G., colesterol 6 mg, sodiu 196 mg, zahăr 4 G.

Produsele și produsele de patiserie fără gluten sunt ușor de găsit în supermarketuri în zilele noastre, dar este mult mai plăcut să coaceți singuri chifle moi și pufoase fără gluten și să le savurați proaspete. Brioșele englezești făcute cu făină fără gluten sunt pufoase și moi la interior, cu o crustă aurie și crocantă la exterior. Sunt greu de rezistat! În plus, există ceva magic în frământarea aluatului cu drojdie (chiar dacă nu este tradițional), așteptarea acestuia să crească, modelarea chiflelor și urmărirea lor cum se rumenesc în cuptor. Sandvișurile făcute cu chifle de casă sunt întotdeauna speciale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 și 1/4 linguri. făină universală fără gluten
2 și 1/4 lingurițe de drojdie instant
2 lingurițe de zahăr
1,5 lingurițe coajă de psyllium
1 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură de unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru copt (opțional)
0,5 - 3/4 cană lapte acru sau chefir
Făină de porumb, pentru lucru
Ulei vegetal, pentru copt (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină fără gluten, drojdie, zahăr, coajă de psyllium, unt, lapte acru, chefir, făină de porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați ingredientele uscate:

Puneți făina, drojdia, zahărul, cojile de psyllium și sarea în bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă. Amestecați bine la viteză mică.
Frământați aluatul:

Adăugați untul și 0,5 căni de lapte acru în amestecul de făină și amestecați la viteză medie-mică. Aluatul trebuie să fie moale și lipicios. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați puțin mai mult lapte acru până când devine maleabil. Amestecați cu un mixer timp de 5 minute. Curățați marginile bolului și formați o bilă din aluat. Ar trebui să fie ușor lipicios.

Lăsați aluatul să crească:

Puneți aluatul într-un bol mare și acoperiți-l cu folie alimentară. Așezați bolul într-un loc cald și lăsați aluatul să crească timp de 90 de minute. Spre deosebire de aluatul făcut cu făină de grâu, acest aluat nu va crește mult. Va crește ușor și se va umezi bine.
Dospirea aluatului:

Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și dați-o deoparte. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru curată și tăiați-l în 6 bucăți egale. Frământați o bucată de aluat timp de câteva secunde pentru a elibera orice bulă de aer, apoi rulați-o într-o bilă. Repetați cu bucățile rămase de aluat, distanțând bilele uniform pe tava de copt pregătită. Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
Pregătire pentru coacere:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Presărați fiecare bilă cu făină de porumb deasupra și dedesubt.
Prăjiți brioșe englezești:

Puneți o tigaie mare din fontă la foc mediu. O tigaie electrică va funcționa și ea. Ungeți ușor tigaia cu ulei vegetal sau unt. Puneți 3 bile de aluat în tigaia încinsă și aplatizați-le ușor cu palma. Gătiți până când chiflele devin aurii pe fund, aproximativ 5 minute. Întoarceți-le și gătiți-le încă 5 minute.
Coaceți brioșe englezești:

Transferați tava în cuptor și coaceți brioșele până se întăresc pe margini, aproximativ 5 minute. Transferați brioșele pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Repetați cu cele trei bile de aluat rămase.
Lăsați chiflele să se răcească complet și serviți-le.