brioșe englezești

Voturi: 3

O brioșă englezească este o chiflă plată și sărată, făcută din aluat de drojdie, prăjită într-o tigaie uscată, în loc să fie coaptă în cuptor. Poate fi folosită pentru a face sandvișuri atât cu umplutură dulce, cât și sărată. De asemenea, este foarte ușor de preparat și este un ingredient de bază al micului dejun englezesc tradițional.

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 16 chifle

Acest ghid foto pas cu pas va demonstra clar cum se prepară aluatul de brioșe englezești și cum se prăjesc în lipii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4,5 linguri. făină de pâine, plus încă ceva pentru frământat
3 linguri de zahăr
7 g drojdie activă
2 lingurițe de sare
1 ou mare
1 și 3/4 căni de lapte integral
2,5 linguri de ulei de cocos, plus încă ceva pentru uns bolul și aluatul
făină de porumb
Unt și gem, pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină de pâine, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecă făina, drojdia și sarea într-un bol, adaugă oul

Combinați făina, zahărul, drojdia și sarea într-un bol cu un mixer vertical. Adăugați oul, dar nu-l bateți.

Într-o cratiță, încălziți laptele și uleiul de cocos la 40°C (laptele nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel va distruge drojdia când îl adăugați în amestecul de făină).

Turnați amestecul de lapte peste amestecul de făină. Nu turnați laptele peste ou; laptele fierbinte îl poate coagula.

Amestecați aluatul cu un mixer până devine omogen.

Amestecați la viteză medie până când aluatul se leagă și începe să se desprindă de marginile bolului, 3-4 minute. Curățați marginile cu o spatulă de cauciuc, dacă este necesar. Aluatul va arăta ușor neuniform.

Frământați aluatul cu mâna timp de 3-4 minute.

Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați până la omogenizare, 3-4 minute.

Formați aluatul într-o bilă.

Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei și lăsați-l să crească timp de 1-2 ore.

Puneți aluatul într-un bol mare, uns ușor cu ulei de cocos; ungeți partea superioară a acestuia cu ulei de cocos. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, 1-2 ore.

După ce aluatul a crescut, îl împărțiți în 16 părți egale.

Din fiecare bucată, faceți o bilă, apoi un cerc plat.

Așezați chiflele aplatizate pe o tavă de copt

Presărați 2 tăvi de copt cu mălai. Așezați aceste cercuri pe tăvile de copt.

Prăjiți o brioșă englezească într-o tigaie

Încălziți o tigaie din fontă la foc mediu. Ungeți tigaia cu spray de gătit și presărați-o cu făină de porumb. Coaceți brioșele în tranșe, câte 5-9 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.