Carré de miel la grătar marocan

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Un preparat sofisticat de inspirație marocană pentru sărbători, cu coaste de miel la grătar și o garnitură aromată de couscous. Deoarece couscousul durează doar câteva minute pentru a fi preparat, iar carnea poate fi marinată cu o seară înainte, întregul preparat se prepară rapid și fără efort. Coastele de miel sunt marinate într-o marinadă de mentă și usturoi cu un sos acrișor de iaurt, apoi sunt gătite rapid la grătar. Pentru a da couscousului o aromă cu adevărat marocană, acesta este condimentat și aromat, amestecat cu frunze de mentă, a cărei prospețime completează perfect aroma delicioasă de cărbune a cărnii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne

6 căței mari de usturoi
1/3 cană frunze de mentă tăiate subțire
1,5 linguri de turmeric măcinat
1 lingură de semințe întregi de coriandru
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură coajă rasă de lămâie (2 lămâi)
5 linguri de ulei de măsline + extra pentru prăjit
3 coaste de miel (câte 6-7 coaste fiecare), tăiate în șnițele individuale
1,5 căni de iaurt grecesc simplu din lapte integral (340 g)
1,5 lingurițe sos sriracha
3 linguri de suc de lămâie

Cuscus cu nuci de pin și mentă

2 linguri de ulei de măsline
1 lingură (15 g) unt
1 cană de ceapă tocată
3 căni de supă de pui
1,5 căni de couscous
0,5 căni de frunze de mentă tocate mărunt
1/3 cană de nuci de pin prăjite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, mentă, curcumă, coriandru, chimion, lămâie, miel, iaurt, Sos Sriracha, unt, ceapă, supă, cereale cuscus, nuci de pin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți usturoiul, menta, turmericul, coriandrul, chimenul, coaja de lămâie și 2,5 lingurițe de sare în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel și pulsați până se obține un piure. Adăugați uleiul de măsline.
Așezați chiftelele cu os într-una sau două farfurii nemetalice, suficient de mari pentru a le conține într-un singur strat. Ungeți ambele părți uniform cu amestecul de usturoi și ierburi. Într-un bol mic, combinați iaurtul, sosul Sriracha și sucul de lămâie și întindeți amestecul uniform peste chiftele. Acoperiți și dați la frigider pentru a marina timp de 6-24 de ore.

Preîncălziți un grătar cu cărbune și ungeți grătarele cu ulei. Presărați chiftelele cu sare și frigeți-le la 12-15 cm deasupra cărbunilor, cu iaurtul în sus, timp de 4-5 minute, apoi întoarceți-le și frigeți-le timp de 3-4 minute, până când sunt medium-rare. Transferați-le pe o farfurie curată, acoperiți-le bine cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute. Condimentați cu sare și serviți carnea de miel fierbinte cu couscous.
Cuscus cu nuci de pin și mentă:

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți la foc moderat de mic timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie, dar nu se rumenește. Adăugați supa și aduceți la fierbere. Adăugați couscous-ul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru și luați de pe foc. Acoperiți cratița bine și lăsați couscous-ul să se aburească timp de 10 minute. Afânați couscous-ul cu o furculiță și adăugați menta și nucile de pin. Gustați și adăugați aproximativ 1 linguriță de sare, în funcție de gradul de sare al supei, și 1/2 linguriță de piper negru. Serviți fierbinte.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Carne / Grătar, barbeque / Carne la grătar / Bucătăria africană / Bucătăria marocană / Bucătărie arabă / Ina Garten

Rețete similare