Pește prăjit în aluat de bere și cartofi prăjiți la cuptor

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 333, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 25 G., carbohidrați 0 G., fibră 0 G., colesterol 49 mg, sodiu 704 mg, zahăr 0 G.

Aceasta este o versiune mai sănătoasă a preparatului englezesc de tip fish and chips. În loc de cartofi obișnuiți, rețeta folosește cartofi dulci, tăiați în fâșii, iar în loc să fie prăjiți în ulei încins, aceștia sunt copți la cuptor, rezultând un preparat crocant și delicios, exact ca niște cartofi prăjiți. Peștele este, de asemenea, prăjit într-o cantitate mică de ulei vegetal. Ungeți fâșiile de cod cu un aluat de bere condimentat și prăjiți-le în tigaie până se rumenesc. Stropiți cu suc de lămâie și serviți. Resturile de condimente pentru aluat de bere de casă pot fi folosite și în alte preparate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cartofi prăjiți la cuptor

4 cartofi dulci medii, cu coajă, tăiați în cartofi prăjiți
2 lingurițe de ulei de rapiță
1 linguriță de boia de ardei
1 linguriță de sare de mare
1/4 linguriță de piper negru
Coaja de la 1 portocală

Aluat de bere

0,33 l de bere
1 și 1/4 căni de făină premium
0,5 lingurițe condimente de casă, vezi rețeta de mai jos

Cod

0,7 kg file de cod fără piele și fără oase, tăiat diagonal în fâșii de 10 cm lungime și 2,5 cm lățime.
2 linguri de ulei de rapiță
0,5 lingurițe de sare pentru presărat după prăjire (opțional)
1 lămâie, tăiată felii

Condimente de casă

1 lingură de sare
1/4 cană pudră de usturoi
1/4 cană de piper negru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cod, lămâie, cartof dulce, Cartofi pai, Coajă de portocală, fulgi de sare de mare, paprika, piper negru, pudră de usturoi, bere ușoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cartofi pai:

Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Puneți cartofii dulci într-un bol mediu. Combinați uleiul de canola, boiaua de ardei, sarea, piperul negru și coaja de portocală și amestecați pentru a acoperi uniform. Întindeți cartofii dulci într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți până se înmoaie și abia încep să se rumenească, 40-45 de minute.
Măriți temperatura cuptorului la 230°C și continuați coacerea până când cartoful dulce este crocant pe margini, încă 5 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 95°C și păstrați cartoful dulce cald în timp ce prăjiți peștele.

Aluat de bere:

Toarnă berea într-un bol mare. Cerne făina, amestecând ușor până obține o compoziție omogenă. Tamponează peștele, presărează ambele părți cu condimente făcute în casă și înmoaie-l în aluatul de bere.

Condimente de casă:

Combinați sarea, pudra de usturoi și piperul negru într-un bol, distribuind ingredientele uniform.

Cod:

Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul până se încinge foarte, foarte tare. Folosiți un clește pentru a scoate peștele din aluat și lăsați excesul să se scurgă înapoi în bol. Adăugați peștele în uleiul încins și prăjiți-l, câte puțin odată, până se rumenește, întorcându-l o dată, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
Transferați peștele pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie și păstrați-l cald în cuptor. Cât timp peștele este încă fierbinte, presărați-l cu sare, dacă doriți. Stropiți cu suc proaspăt de lămâie.