Saensong jeong: jeong de pește (pește prăjit în aluat în stil coreean)

Voturi: 1

Cum se prepară - Saensong Jeong: Pește Jeong (pește prăjit în aluat, în stil coreean)

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 444, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 27 G., carbohidrați 25 G., fibră 1 G., colesterol 201 mg, sodiu 735 mg, zahăr 1 G.

Dintre numeroasele varietăți de jeon coreean (gustări prăjite în aluat), saensong jeon (jeon de pește) este deosebit de popular, mai ales în timpul festivalului de toamnă Chuseok. Aceste fâșii crocante de pește sunt destul de ușor de preparat și reprezintă un aperitiv excelent pentru o petrecere acasă. Această rețetă tradițională folosește file de cod, dar orice pește alb cu carne tare este potrivit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Saengsong Jeong

450 g file de cod sau orice pește alb (eglefin, cod galben)
1 cană de făină premium
3 ouă mari
1/4 cană + 2 linguri ulei vegetal

Sos de dip

2 linguri de oțet alb distilat
2 linguri de sos de soia
1/4 linguriță de zahăr
1/4 linguriță gochukaru (fulgi de chili coreean), opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cod, ouă, fulgi de ardei roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 120°C. Acoperiți o farfurie mare sau o tavă de copt cu prosoape de hârtie.
Tăiați fileul de pește cu grosimea de 0,5 cm, ușor pe diagonală, în bucăți lungi de 4-5 cm și așezați-le pe o farfurie pregătită. Tamponați feliile cu prosoape de hârtie și presărați ambele părți cu 3/4 linguriță de sare.

Aluat:

Puneți făina într-un bol mare cu margini și bateți ouăle într-un bol mediu-adânc. Încălziți o tigaie mare antiaderentă cu 3 linguri de ulei la foc mediu-mic.
Împărțiți peștele în două porții și dați fiecare felie prin făină, acoperind bine toate părțile. Scuturați excesul de făină, apoi treceți prin ou, acoperind bine, astfel încât făina să nu fie vizibilă. Poți tapeta toate feliile prin făină în același timp, dar înmuiază câte o bucată pe rând în ou..
Ridicați cu grijă felia acoperită cu ou și puneți-o cu grijă în tigaia preîncălzită. Prăjiți-o fără a o mișca până când exteriorul devine auriu-deschis, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
Transferați peștele gătit pe o tavă de copt prevăzută cu un grătar metalic și puneți-l într-un cuptor cald în timp ce prăjiți următoarea tranșă. Ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie și încălziți cele 3 linguri de ulei rămase înainte de a prăji următoarea tranșă.
Sos de dip:

Într-un bol mic, combinați oțetul, sosul de soia, 2 linguri de apă, zahărul și gochukara, dacă folosiți, și amestecați până se dizolvă zahărul. Serviți cu pește jeon pentru înmuiat.