Pește prăjit în aluat cu piure de cartofi

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

O alternativă mai sănătoasă la preparatul englezesc de tip fish and chips, acestea sunt bucăți de pește prăjit în aluat, servite cu cartofi. În loc de cartofii prăjiți tradiționali, preparați piure de cartofi: cartofii fierți în coajă sunt frecați cu unt, ușor piureați și copți la cuptor până se rumenesc. Pentru pește, folosiți bucăți de eglefin, cod galben sau merluciu, înmuiate în aluat de bere și prăjite. Pentru o crustă deosebit de delicioasă și pufoasă, lăsați aluatul să se odihnească câteva ore înainte de a-l prăji.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,3 kg file de eglefin, cod galben sau merluciu, tăiat în fâșii groase
1 și 2/3 căni de făină premium
1 lingură de praf de copt
2 căni de bere de grâu rece
0,9 kg cartofi roșii mici sau cartofi noi
Sare de mare fină
6 linguri de unt nesărat, topit
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat grosier
Oțet de malț, pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cod, cartofi roșii, bere ușoară, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, combinați făina și praful de copt și faceți o adâncitură în centru. Încorporați treptat berea și amestecați până se formează un aluat omogen. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin o oră. Puteți amesteca aluatul cu până la 12 ore în avans; cu cât este lăsat mai mult timp, cu atât peștele va fi mai aromat.
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Acoperiți cartofii cu apă și un praf de sare. Aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Scurgeți și uscați cartofii prin tamponare. Amestecați cartofii cu unt topit și așezați-i pe o tavă de copt. Aplatizați ușor fiecare cartof cu o spatulă (nu-l zdrobiți complet) și presărați cu sare și piper negru. Coaceți în cuptor până se rumenesc și devin crocanți, 15-20 de minute.

Între timp, într-o cratiță cu fund gros, încălziți 5 cm de ulei vegetal la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 190°C (350°F). Uleiul încins ar trebui să prăjească bucata de aluat.

Condimentați peștele cu sare și piper negru. Lucrând în tranșe, scufundați peștele în aluat, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, apoi introduceți bucățile în uleiul încins.

Gătiți, întorcându-le cu un clește, până se rumenesc uniform, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Transferați pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
Împărțiți cartofii printre peștele prăjit. Presărați cu pătrunjel și serviți cu oțet de malț pentru înmuiat.