Pește și cartofi prăjiți tradiționali: pește pane cu cartofi prăjiți și sos tartar
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 789, grăsime totală 47 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 37 G., carbohidrați 54 G., fibră 3 G., colesterol 73 mg, sodiu 794 mg, zahăr 1 G.
Calorii 789, grăsime totală 47 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 37 G., carbohidrați 54 G., fibră 3 G., colesterol 73 mg, sodiu 794 mg, zahăr 1 G.
Peștele prăjit în aluat crocant cu cartofi prăjiți aurii a fost mult timp considerat unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Marea Britanie. Rețeta tradițională prevede ca cartofii prăjiți să fie de două ori. Mai întâi, sunt ușor opăriți la temperatură joasă, apoi prăjiți a doua oară până devin crocanți. Interiorul acestor cartofi prăjiți este perfect moale și pufos.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 350 g cartofi, tăiați în fâșii (de două ori mai groși decât cartofii prăjiți)
- 350 g făină premium + extra pentru pudrat
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1/4 cană de oțet distilat
- 6 fileuri de cod, eglefin sau merluciu, cu o greutate de 170 g fiecare (grosime mai mică de 2,5 cm)
- Oțet de malț pentru servire
- Sos tartar pentru servire
- Echipament specialfriteuză
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cod, Cartofi pai, sos tartar
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul într-o friteuză la 120°C (250°F). Clătiți cartofii în apă rece și uscați fiecare bucată cu prosoape de hârtie. Prăjiți cartofii în ulei până se înmoaie, dar nu se rumenesc, 3-4 minute. Scoateți cartofii, scuturându-i de excesul de ulei și dați-i deoparte. Încălziți uleiul la 175°C (350°F).
- Într-un bol mare, combinați făina, bicarbonatul de sodiu, oțetul și 3 linguri de sare până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 2 căni de apă și amestecați până când nu mai rămân cocoloașe. Dați aluatul la frigider timp de 15 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 90°C. Puneți făina și sarea într-un alt bol. Condimentați peștele cu sare și piper pe ambele părți, apoi presărați-l cu făină, asigurându-vă că fiecare file este complet acoperit.
- Lucrând în tranșe, scuturați excesul de făină de pe pește și înmuiați-l în aluatul răcit. Lăsați excesul de aluat să se scurgă înapoi în bol, apoi introduceți cu grijă fileurile în ulei. Prăjiți fileurile în ulei încins până când devin aurii și sunt gătite complet, dar încă fragede și suculente, 4-5 minute. După fiecare tranșă, încălziți din nou uleiul la 175°C (350°F) pentru a asigura un aluat crocant. Transferați pe un grătar de sârmă așezat deasupra unei tavi de copt și puneți-le în cuptor pentru a se menține calde.
- Când peștele este gata, prăjiți cartofii în ulei încins până se rumenesc. Scuturați bine excesul de ulei și condimentați imediat cu sare.
- Serviți peștele cu cartofi, oțet de malț și sos tartar.
Categorii:
Rețete similare
