Chiftele de curcan din Orientul Mijlociu

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 500, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 5 G., proteine 37 G., carbohidrați 40 G., fibră 6 G., colesterol 97 mg, sodiu 1192 mg, zahăr 9 G.

Amestecul de condimente nord-africane ras el hanout, încorporat în carnea de curcan tocată, conferă o aromă orientală uimitoare acestor șnițele de curcan, în timp ce cantitatea generoasă de spanac le infuzează un plus de fibre sănătoase. Șnițelele sunt la grătar și servite cu pâine pita și o porție de morcovi, tot în stil oriental, cu coriandru, cilantro și suc de portocale. Iaurtul natural simplu merge bine în locul sosului. Aroma sa delicată și răcoritoare se potrivește perfect cu carnea și legumele picante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele și garnitură

0,6 kg carne tocată de curcan
3 lipii, cu diametrul de 15 cm, tăiate în 4 bucăți
1/4 ceapă roșie, tocată
280 g spanac congelat tocat, decongelat și stors
2 lingurițe de ras el hanout marocan
3 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de semințe de coriandru
450 g morcovi, feliați subțire în diagonală
1/3 cană de coriandru proaspăt tocat, plus extra pentru servire
Sucul de la o jumătate de portocală
1/4 cană de iaurt simplu din lapte integral, amestecați

Ras el-hanout cu condimente marocane

1 băț de scorțișoară
2 bucăți de galangal
1 lingură de ghimbir măcinat
8 boabe de ienibahar
8 semințe de cardamom albe sau verzi
1 linguriță de anason
1 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1 linguriță de lavandă
2 bucăți mici de rădăcină de țăruș
5 boboci de trandafir uscați
4 cuișoare întregi
6 fructe de turmeric
1/2 linguriță de piper cayenne măcinat
Un vârf de cuțit de maces
Măcinați toate ingredientele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de curcan, spanac, coriandru, pita

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la modul grill. Procesați 2 felii de pâine pita într-un robot de bucătărie până se fărâmițează grosier. Adăugați ceapa roșie și pulsați până se toacă mărunt. Adăugați carnea de curcan tocată, spanacul, ras el hanout, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru măcinat; amestecați bine. Formați amestecul în 12 chiftele ovale, lungi de 10 cm și groase de 1,5 cm, și așezați-le pe o tavă de copt. Ungeți chiftelele cu 1 lingură de ulei de măsline; presărați cu sare și piper negru. Frigeți-le la grătar până se rumenesc și se gătesc complet, aproximativ 6 minute.
Între timp, zdrobiți semințele de coriandru cu partea plată a unui cuțit. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare; adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase. Adăugați morcovii și coriandrul și gătiți, amestecând ocazional, până când morcovii sunt fragezi, 7-9 minute. Luați de pe foc, adăugați coriandrul și sucul de portocale și condimentați cu sare și piper după gust.

Aranjați chiftelele de curcan, morcovii și feliile de lipie rămase pe farfurii. Presărați iaurt peste chiftele și presărați coriandru tocat.

Nota

Iaurtul natural obișnuit este un sos excelent. Trebuie doar să îl amesteci pentru a-l subția. Bonus: iaurtul este plin de bacterii benefice care îmbunătățesc digestia.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Grătar la cuptor / Robot de bucătărie / Feluri principale / Pasăre / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu carne tocată de curcan / Food Network - rețete / Bucătăria africană / Bucătăria marocană / Bucătărie arabă

Rețete similare