File de peste "alla Milanese" cu carpaccio de dovlecel
Voturi: 1
Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 680, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 29 G., carbohidrați 52 G., fibră 4 G., colesterol 169 mg, sodiu 944 mg, zahăr 5 G.
Calorii 680, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 29 G., carbohidrați 52 G., fibră 4 G., colesterol 169 mg, sodiu 944 mg, zahăr 5 G.
Peștele milanez, sau în stil milanez, este o limbă de mare prăjită în tigaie, cu o crustă crocantă și aurie. Pentru a realiza acest lucru, fileul de limbă de mare este pane dublu, mai întâi acoperindu-l cu făină, apoi înmuindu-l în ou și apoi tapetându-l din nou cu pesmet. Pentru o crustă super crocantă, folosiți pesmet japonez panko. Este mai pufos, mai grosier și absorb mai puțină grăsime. Serviți acest delicios pește prăjit cu o salată de dovlecei proaspeți tăiați felii subțiri, asezonați cu oțet de vin și ulei vegetal și stropiți cu un dressing din lapte fermentat.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 fileuri de cambulă (aproximativ 0,7 kg)
- 1 cană de făină
- 2 ouă mari, bătute
- 2 linguri. pesmet panko
- 0,5 cană de maioneză
- 3 linguri de lapte acru sau chefir
- Suc de la o jumătate de lămâie + felii pentru servire
- 3 cepe verzi, feliate subțire (partea verde se păstrează pentru servire)
- 1 dovlecel mare
- 1 dovlecel mare
- 2 linguri de oțet de vin alb sau de șampanie
- 2 linguri de ulei vegetal + extra pentru prăjit
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cambulă, pesmet panko, ouă, oțet de șampanie, zucchini, zucchini
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Presărați peștele cu sare și piper negru. Puneți făina, ouăle bătute și panko pe farfurii separate, puțin adânci. Treceți peștele mai întâi prin făină, apoi prin ou, lăsând excesul să se scurgă, apoi tăvăliți-l prin pesmet. Transferați-l pe o farfurie.
- Pregătiți dressingulÎntr-un bol mic, combinați maioneza, laptele acru, sucul de lămâie, ceapa verde și un praf de sare. Refrigerati până la servire.
- Tăiați capetele dovleceilor și dovleceilor și tăiați-i în jumătate pe lungime. Folosind o mandolină sau un curățător de legume, tăiați-i în felii subțiri, pe lungime. Combinați într-un bol mare oțetul și uleiul vegetal, condimentați cu sare și piper negru.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați peștele și gătiți-l, învârtind tigaia ocazional, până se rumenește pe margini, 3-4 minute. Întoarceți-l cu grijă și gătiți-l până se rumenește pe cealaltă parte, 2-3 minute. Transferați pe un grătar așezat pe o tavă de copt și condimentați cu sare.
- Întindeți uniform peștele prăjit și carpaccio de legume Așezați pe farfurii. Stropiți cu dressing și presărați cu ceapă verde. Serviți cu felii de lămâie.
Categorii:
Rețete similare
