Carpaccio de sfeclă roșie coaptă în sare

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Carpaccio de sfeclă roșie la cuptor cu sare - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 sfecle roșii medii, fără rădăcini și vârfuri
1500 g sare grunjoasă
0,5 cană de brânză de capră
0,25 linguri. cremă proaspătă
2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru dressing
1 lingură de oțet de vin roșu
1 linguriță de șalotă tocată
Ulei vegetal pentru prăjit (aproximativ 1 cană)
4-8 frunze de salvie
2 căni de rucola tânără
Sucul de la o jumătate de lămâie
0,25 căni de nuci de pin prăjite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sfeclă, brânză de capră, cremă proaspătă, voinicică, oțet de vin, nuci de pin, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Întindeți un strat de sare de 0,5 cm pe fundul unei forme mici de copt. Așezați sfecla roșie peste sare, asigurându-vă că nu se ating. Presărați sarea rămasă deasupra (păstrați o parte pentru a presăra pe forma finită) și coaceți până se înmoaie, aproximativ 1 oră și 15 minute. Scoateți sfecla roșie din sare și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
Faceți dressingulPasați brânza de capră, crème fraîche, uleiul de măsline, oțetul și ceapa într-un blender. Condimentați cu sare și piper. Refrigerati.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați frunzele de salvie și prăjiți-le până devin crocante, 5-10 secunde. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați-le pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge; presărați ușor cu sare.
Curățați sfecla roșie de coajă (coaja se va desprinde ușor) și tăiați-o în rondele subțiri. Aranjați feliile de sfeclă pe farfurii. Adăugați deasupra puțin din dressingul de brânză de capră. Puneți rucola într-un bol, stropiți-o cu suc de lămâie și ulei de măsline, condimentați cu sare și amestecați. Împărțiți salata de rucola pe farfurii, adăugând mai mult dressing de brânză, dacă doriți. Decorați cu nuci de pin și frunze de salvie prăjite.

Reţetă gustare cu sfeclă roșie.

Categorii:

reţetă / Aperitive / Aperitive cu legume / Food Network - rețete

Rețete similare