File de pește copt pe pat de legume

Voturi: 4

Cum se gătește - File de pește la cuptor pe un pat de legume

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

File de pește copt pe un pat de legume - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 jumătate de somon întreg (aproximativ 1,8 kg), la capătul cozii, fără oase, dar cu piele
Ulei de măsline
2 vinete italienești mici
Sare și piper negru măcinat
1 dovlecel mare, tăiat transversal în bucăți de 2,5 cm
3 fileuri de hamsii
1 ceapă, feliată mărunt
3 căței de usturoi tocați mărunt
1 litru de roșii cherry
1 lingură de pastă de tomate
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 bulb de fenicul, feliat subțire pe verticală (folosiți un curățător de legume, dacă este disponibil)
Pesmet crocant cu ierburi aromatice (vezi rețeta de mai jos)
1 legătură de busuioc proaspăt
225 g unt nesărat la temperatura camerei

Pesmet crocant cu ierburi aromatice:

1/2 pâine țărănească (fără crustă)
1 cățel de usturoi zdrobit
1/2 legătură de busuioc
Ulei de măsline
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, vinete, zucchini, bulb de fenicul, roșii cherry, pastă de tomate, pâine albă, Anșoa, ceapă, usturoi, fulgi de ardei roșu, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 260°C.

Începeți prin a pregăti un pat de legume pentru pește.Încălziți 1/3 cană de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați vinetele, condimentați cu sare și piper și sotați-le timp de 10 minute, până se înmoaie. Transferați-le pe o farfurie. Adăugați dovleceii și sotați-i până se înmoaie, apoi transferați-i pe farfuria cu vinetele.

Puneți piureul de anșoa, ceapa, usturoiul și feniculul într-o cratiță. Gătiți timp de 5-7 minute, până se caramelizează, apoi adăugați roșiile și pasta de tomate și gătiți încă 5 minute, până când legumele se ofiliesc. Condimentați cu sare și piper și adăugați fulgi de ardei roșu. Combinați toate legumele într-o tavă mare de copt.
Acum pregătiți peșteleRoagă pescărul să pregătească capătul coadei peștelui, astfel încât să fie curat, fără oase și gata de gătit.

Pentru început, faceți crestături verticale în pește în patru locuri, așezându-l cu pielea în sus, tăind prin piele până la carne. Preparați ulei de busuioc tocând jumătate de frunză de busuioc și amestecând-o bine cu unt la temperatura camerei. Condimentați cu sare și piper.

Condimentați peștele cu sare și piper și ungeți suprafața cu ulei de busuioc. Apoi, scoateți peștele întreg și așezați-l pe un pat de legume într-o tavă de copt.

Presărați peștele uns cu ulei cu pesmet.

Puneți tigaia într-un cuptor încins și coaceți timp de 12-15 minute, până când se rumenește la mediu, apoi terminați de gătit pe grătar timp de 2 minute pentru a rumeni pielea. Nu gătiți prea mult peștele, altfel va fi uscat.

Împărțiți peștele în porții de-a lungul tăieturilor și serviți cu legume.

Faceți pesmet crocant cu ierburi. Puneți pâinea, ierburile aromatice, usturoiul și 1/3 cană de ulei de măsline într-un robot de bucătărie și pulsați până se formează pesmet grosier. Amestecul ar trebui să fie verde aprins de la uleiul de măsline și ierburi aromatice. Condimentați generos cu sare și piper și gătiți la foc mediu într-o tigaie mare până când pesmetul devine crocant.