Paste Orecchiette cu rapini și cârnați

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pastele Orecchiette cu broccoli rapini sunt un preparat tradițional din regiunea Apulia, care formează călcâiul cizmei italiene. Pentru a face pastele mai sățioase, sunt acoperite cu cârnați italieni prăjiți și puțină fulgi de ardei roșu pentru o aromă picantă. O cină perfectă la mijlocul săptămânii!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu sau după gust
Parmezan ras, pentru servire
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
450 g cârnați italieni dulci
900 g rapini, fără codițe
450 g paste orecchiette (urechi)
4 căței de usturoi, feliați subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste orecchiette, cârnat, rapini, Brânză parmezană, fulgi de ardei roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cârnații și gătiți-i, întorcându-i ocazional, până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Transferați cârnații pe o farfurie și aruncați grăsimea topită din tigaie.
Între timp, aduceți o oală mare cu apă rece la fierbere, la foc mare. Adăugați un praf mare de sare și rabele și gătiți, fără capac, până când rabele sunt verde aprins și fragede, dar încă ușor crocante, aproximativ 5 minute. Transferați imediat într-o strecurătoare cu un clește (păstrați apa clocotită) și clătiți sub jet de apă rece. Tăiați în bucăți mici și puneți deoparte.

Adăugați pastele în apa clocotită și gătiți-le, amestecând ocazional, până când sunt al dente, aproximativ 12 minute. Între timp, încălziți grăsimea topită într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând frecvent, până se rumenește, aproximativ 5 minute. Adăugați broccoli rabe, fulgii de ardei roșu și 1,5 lingurițe de sare; măriți focul la mediu-mare și gătiți, amestecând constant, până când broccoli rabe este încălzit și fraged, aproximativ 5 minute.
Tăiați cârnatul în felii de 0,5 cm grosime, adăugați-l în tigaie și amestecați bine, gătiți până când cârnatul se încălzește, încă aproximativ 5 minute.
Scurgeți pastele într-o strecurătoare în chiuvetă, aruncând 1/4 de cană din apa de fierbere. Amestecați pastele și lichidul de fierbere în tigaie împreună cu rapini. Transferați pastele pe un platou de servire sau împărțiți-le în farfurii, presărați cu parmezan și serviți.

Categorii:

reţetă / Rețete simple și rapide / Rețete simple de paste / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Paste / Carne / Legume și ciuperci / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Colecții de rețete