Paste orecchiette cu pancetta, dovleac și broccoli raab

Voturi: 11

Fotografia preparatului: David Malosh

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

„Servește acest fel de mâncare familiei tale și le va aminti de toamnă”, spune Anne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de dovleac curățat de coajă și tăiat cubulețe (aproximativ 230 g)
Ulei de măsline
Sare grunjoasă
1/2 legătură de broccoli rabe, cu capetele tari ale tulpinilor tăiate, tăiate în treimi
3/4 cană de pancetta uscată, tăiată în cuburi de 1 cm.
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
2 căni de paste orecchietti
1/2 cană de parmezan ras, plus extra pentru presărat
1/4 cană semințe de dovleac prăjite și decojite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste orecchiette, dovleac, broccoli rabe, pancetta, semințe de dovleac, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Amestecați dovleacul cu ulei de măsline și sare și întindeți-l într-un singur strat pe o tavă de copt. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească.
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă bine sărată. Pregătiți un bol cu apă sărată și gheață. Puneți broccoli în apa clocotită, amestecați și transferați imediat în apa cu gheață. Păstrați apa clocotită pentru paste. Transferați broccoli din apa cu gheață într-o strecurătoare și scurgeți excesul de apă.

Ungeți fundul unei tigaii mari cu ulei de măsline și adăugați slănina și fulgii de ardei roșu. Căliți pancetta la foc mediu până devine aurie și crocantă. Adăugați dovleacul copt și aproximativ 3/4 de cană din apa de fiert a verzei. Fierbeți la foc mic până când apa se reduce la jumătate, aproximativ 2 minute.
Între timp, fierbeți pastele în apa de fiert păstrată până la jumătatea timpului, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj. Transferați pastele în tigaie împreună cu pancetta și dovleacul. Adăugați broccoli și aproximativ 1/2 cană din apa de fiert a pastelor păstrată. Gătiți până când apa se evaporă și sosul se îngroașă, aproximativ 1 minut. Stropiți cu ulei de măsline și presărați cu parmezan ras. Amestecați energic.
Împărțiți pastele în farfurii și presărați cu semințe de dovleac și brânză suplimentară.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de toamnă / Cină / Feluri principale / Paste / Carne / Mâncăruri cu dovleac / Feluri principale cu dovleac / / Anne Burrell

Rețete similare