Paste Orecchiette cu rapini și cârnați prăjiți

Voturi: 1

Cum se prepară - Paste Orecchiette cu Rabea și cârnați prăjiți

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Sosul pentru aceste paste este făcut cu cârnați italieni naturali, atât picanți, cât și dulci, pentru o aromă mai complexă. Cârnații prăjiți sunt feliați și fierți la foc mic în sos de roșii, apoi se adaugă orecchiette fierte și broccoli rapini opăriți. Totul este amestecat bine pentru a acoperi urechițele cu sosul delicios, apoi presărat cu parmezan ras.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g cârnați dulci italieni din carne de porc
220 g cârnați italieni picanți de porc
1/3 cană ulei de măsline
6 căței mari de usturoi, feliați subțire
2 conserve de roșii zdrobite la conservă, de preferință San Marzano, a câte 400 g
0,5 căni de vin roșu sec
1/4 cană pastă de tomate
450 g paste orecchiette uscate
2 legături de rapini (aproximativ 1 kg în total)
1 cană de parmezan proaspăt ras, plus extra pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste orecchiette, rapini, kupaty (cârnați prăjiți), Roșii San Marzano, vin roșu, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Înțepați cârnații cu o furculiță și așezați-i pe o tavă de copt. Coaceți timp de 15-20 de minute, întorcându-i o dată, până când sunt gătiți. Tăiați-i în felii de 1 cm grosime și dați-i deoparte.
Încălziți uleiul de măsline, cum ar fi Le Creuset, într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o oală olandeză, la foc mediu. Adăugați feliile de cârnat și gătiți-le timp de 5 minute, amestecând frecvent, până se rumenesc. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Adăugați roșiile și sucurile lor, vinul roșu, pasta de tomate, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru și lăsați sosul să fiarbă la foc mic în timp ce gătiți pastele și rapini.

Umpleți o cratiță foarte mare pe jumătate cu apă și adăugați o lingură de sare. Aduceți la fierbere. Adăugați pastele și gătiți timp de exact 9 minute. În timp ce pastele se fierb, curățați rapinii chiar sub frunze și îndepărtați tulpinile. Tăiați partea cu frunze transversal în bucăți de 5 cm. După 9 minute, adăugați rapinii în paste și continuați să gătiți încă 2-3 minute, până când pastele sunt al dente și rapinii sunt crocante și moi.
Scurgeți pastele într-o strecurătoare mare, păstrând 0,5 căni de lichid. Adăugați pastele și rapini în cratiță. Amestecați parmezanul și 1 linguriță de sare. Dacă pastele par uscate, adăugați puțin mai mult lichid. Gustați și serviți, presărate cu mai mult parmezan.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Legume și ciuperci / Mâncăruri cu varză / Mâncăruri cu broccoli / Bucătăria italiană / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare