Paste Orecchiette cu sparanghel și mazăre verde
Complexitate: uşor
Porții: 6
Cu primăvara aproape și vara apropiindu-se, cea mai bună modalitate de a sărbători este cu niște paste delicioase și suculente cu legume verzi. Sparanghelul proaspăt, mazărea verde și ceapa verde creează un trio minunat de arome pentru un preparat ușor și răcoritor. Puteți folosi orice tip de paste, dar forma de bol a pastelor orecchiette reține bine mazărea și sosul, asigurându-vă că vă veți bucura de o gamă completă de arome cu fiecare lingură. Presărați pastele finite din abundență cu brânză Grana Padano rasă și decorați cu fire de mazăre proaspătă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g paste orecchiette
- 1 linguriță sare grunjoasă + extra pentru paste
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
- 4 căței de usturoi, feliați subțire
- 1 legătură mare de sparanghel mediu (aproximativ 450 g), curățat și tăiat în bucăți de 2 cm.
- 280 g mazăre verde congelată, decongelată (sau mazăre proaspătă decojită)
- 1 legătură de ceapă verde, tocată (aproximativ 1 cană)
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 1 cană brânză Grana Padano rasă
- Cârcei de mazăre, pentru decor
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu. Când uleiul este încins, adăugați usturoiul și sotați-l timp de 1 minut. Adăugați sparanghelul și amestecați pentru a-l acoperi cu ulei. Gătiți, amestecând, până când sparanghelul începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute (adăugați puțină apă de la paste dacă usturoiul începe să se ardă). Acoperiți.
- Descoperiți sparanghelul și, simultan, adăugați pastele în apa clocotită din cratiță. Adăugați mazărea verde peste sparanghel și condimentați cu sare după gust. Amestecați și gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați ceapa verde, amestecați și adăugați 1,5 căni de apă din care ați fiert pastele. Aduceți la fierbere și gătiți până când lichidul s-a redus la aproximativ jumătate, 3-4 minute.
- Când pastele sunt al dente, transferați-le direct în sos cu o spumieră. Adăugați pătrunjelul, stropiți cu ulei de măsline și amestecați pentru a acoperi pastele, adăugând puțină apă dacă par uscate. Luați tigaia de pe foc, presărați cu brânză rasă, amestecați, decorați cu fire de mazăre și serviți.
Autorul rețetei - Lidia Bastianich este o bucătăreasă americană și autoare de cărți de bucate despre sosuri și creme naturale. A primit premiul „Restaurator Outstanding” și premiul „Charitable Foundation” pentru leadership și realizările sale de-o carieră.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
