Paprikaș de ciuperci

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 552, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate G., proteine 16 G., carbohidrați 66 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Paprika este un condiment esențial în bucătăria maghiară, dar nu este originară din Ungaria. A ajuns în Europa din Brazilia, așa că de ce a prins atât de bine la bucătarii maghiari? Secretul constă în metoda de procesare: inițial, paprika era folosită întreagă, rezultând un condiment picant, dar maghiarii și-au dat seama că îndepărtarea venelor și măcinarea ardeiului până la o pulbere fină producea o aromă mai blândă. De atunci, această pulbere de condimente a devenit o caracteristică a preparatelor maghiare; unul dintre ele este chiar numit „paprikaš” în onoarea sa.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

230 g tăiței lați din ou sau 450 g paste tagliatelle
2 ardei grași roșii mari
1/4 cană ulei de măsline
8 pălării mari de ciuperci portobello, răzuite, șterse și tăiate în bucăți mici
2 ardei iute Fresno, feliați subțire
1 ceapă mare, tocată
1 morcov, curățat și tocat sau dat pe răzătoare
4 căței mari de usturoi, feliați
2 linguri de boia afumată
1/4 cană pastă de tomate
2 căni de supă
1 cană de vin alb sec
1 lingură de sos Worcestershire
2 linguri (30 g) unt
1/4 cană de arpagic, pătrunjel sau mărar proaspăt tocat
Smântână, după gust

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci portobello, ardei dulce, Ardei iute, morcov, tăiței de ou, pastă de tomate, Sos Worcestershire, vin alb, pătrunjel, mărar, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți ardeii pe aragaz sau într-o tavă de copt cu ușa ușor întredeschisă pentru a permite aburului să iasă. Puneți-i într-un bol să se răcească și acoperiți-i cu folie alimentară. Curățați ardeii de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-i felii subțiri.
Într-o oală olandeză mare sau într-o tigaie mare și adâncă, încălziți 1/4 cană de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ciupercile și sotați-le timp de 12-15 minute, până se înnegresc și se înmoaie. Adăugați ardeii Fresno, ceapa, morcovii, usturoiul, boiaua, sarea și piperul și gătiți încă 10 minute, până când legumele sunt fierte.

Adăugați pasta de tomate peste legume și amestecați timp de 1 minut. Adăugați supă, vin, sos Worcestershire și ardei grași copți. Fierbeți la foc mic câteva minute pentru a permite aromelor să se îmbine, apoi răciți complet.
Încălziți ciupercile și sosul la foc mediu, amestecând ocazional.

Fierbeți pastele cu ou în apă clocotită cu sare până devin al dente și amestecați-le cu unt și ierburi aromatice.
Adăugați câteva linguri de smântână în pakrikash și serviți în boluri puțin adânci pe un pat de tăiței sau grapa trahana tradițională.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri vegetariene / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătărie europeană / Rachael Ray

Rețete similare