Paprikaș de miel

Voturi: 6

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Paprikaș de miel - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,2 kg de spată sau pulpă de vițel dezosată, tăiată în bucăți mici, sau 1,2 kg de spată sau pulpă de miel dezosată
Sare și piper negru măcinat
Făină de grâu pentru pane
Ulei de măsline extravirgin
6 linguri de unt, tăiat în bucăți
3 cepe tocate
3 linguri plus 1 linguriță de boia dulce
1,5 lingurițe de chimen măcinat
2 - 3 căței mari de usturoi zdrobiți
2 frunze mari de dafin proaspete
1 ardei gras verde, fără semințe și tocat grosier
1 ardei gras roșu, fără semințe și tocat grosier
1 roșie mare tocată
1,5 căni de supă de pui (dacă folosiți carne de vițel) sau de vită (dacă folosiți carne de miel)
1,5 căni de vin alb sec (dacă folosiți carne de vițel) sau vin roșu sec (dacă folosiți carne de miel)
1 lingură. cremă proaspătă plus câteva linguri pentru decor
1/2 cană de capere (scurse de saramură) pentru garnitură (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, carne de oaie, ardei dulce, roșii, ceapă, usturoi, paprika, chimion, frunză de dafin, vin alb, cremă proaspătă, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Aduceți carnea la temperatura camerei. Tamponați-o cu prosoape de hârtie, apoi presărați din abundență cu sare și piper și tapetați-o cu făină. Încălziți puțin ulei de măsline într-o oală olandeză mare la foc mediu-mare. Adăugați carnea în tranșe și rumeniți-o bine pe toate părțile. Transferați-o pe o farfurie.
Adăugați puțin ulei de măsline în tigaie și reduceți focul la mediu. Adăugați untul și topiți-l. Adăugați ceapa și sotați-o până se înmoaie, 15-20 de minute.

Adăugați 3 linguri de boia de ardei, chimen, usturoi, foi de dafin, ardei gras și roșii. Amestecați și încălziți amestecul timp de 1-2 minute. Turnați supa și vinul, apoi puneți carnea înapoi în tigaie. Acoperiți, puneți la cuptor și gătiți până când carnea este fragedă, aproximativ 2 ore.

Transferați carnea pe un platou și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Folosind un blender de imersie, pasați sosul direct în tigaie. Adăugați crème fraîche și gătiți până când sosul se reduce, 20-30 de minute. Puneți carnea înapoi în tigaie. (Dacă nu serviți imediat, răciți tocana și dați-o la frigider până este gata de utilizare. Reîncălziți la cuptor sau la foc mediu.) Chiar înainte de servire, adăugați lingurița rămasă de boia de ardei pentru un plus de aromă.

Pentru garnitură, prăjiți caperele în puțin ulei de măsline până devin crocante. Adăugați deasupra tocanei câteva linguri de crème fraîche și caperele prăjite. (Culorile verde, roșu și alb reprezintă steagul Ungariei.)

Tocănița rămasă poate fi folosită la prânz sau cu ouă poșate.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Carne / Bucătărie europeană / Rachael Ray / O săptămână într-o singură zi

Rețete similare