Supă cremă de ciuperci de pădure
Voturi: 4
Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 5-6
Complexitate: medie
Porții: 5-6
Supa cremoasă de la Ina Garten, preparată cu trei tipuri de ciuperci sălbatice proaspete, are o aromă plăcută de cimbru. Supa se mândrește și cu o savoare bogată datorită prazului sotat și a supei de ciuperci de casă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 150 g ciuperci shiitake proaspete
- 150 g ciuperci portobello proaspete
- 150 g ciuperci cremini proaspete (sau ciuperci boletus)
- 1 lingură de ulei de măsline bun
- 110 g plus 1 lingură (15 g) unt nesărat
- 1 cană de ceapă tocată
- 1 morcov tocat
- 1 crenguță de cimbru proaspăt, plus 1 linguriță de frunze de cimbru tocate
- Sare grunjoasă
- Piper negru proaspăt măcinat
- 2 căni (aproximativ 2 tulpini) de praz tocat, atât partea albă, cât și partea verde deschis
- 1/4 cană de făină de grâu
- 1 cană de vin alb sec
- 1 cană de smântână pentru băut (10% grăsime)
- 1 cană de smântână groasă
- 0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ciuperci shiitake, ciuperci portobello, Ciuperci Crimini, ciuperci champignon, ceapă, morcov, cimbru, praz, făină, vin alb, cremă, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Ștergeți ciupercile cu un prosop de hârtie uscat pentru a vă asigura că sunt curate. Nu le spălați! Îndepărtați codițele, curățați orice părți alterate și apoi tocați-le mărunt. Tăiați pălăriile în bucăți de aproximativ 1 cm lățime. Dacă sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți și puneți-le deoparte.
- Pentru a prepara supa, încălziți uleiul de măsline și 1 lingură (15 g) de unt într-o cratiță mare. Adăugați tulpinile de ciuperci tocate, ceapa, morcovul, crenguța de cimbru, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper și gătiți timp de 10-15 minute la foc mediu, până când legumele sunt fierte. Turnați 6 căni de apă în cratiță, măriți focul și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 30 de minute. Strecurați amestecul, separându-l de supă. Ar trebui să aveți 4,5 căni de supă; dacă este mai puțină, adăugați puțină apă.
- Între timp, topiți restul de 110 g de unt într-o cratiță mare și adăugați prazul. Gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când ceapa devine aurie. Adăugați pălăriile de ciuperci feliate și gătiți încă 10 minute, până se rumenesc și se înmoaie. Încorporați făina și gătiți încă un minut. Adăugați vinul alb, apoi amestecați încă un minut, răzuind fundul cratiței. Turnați supa de ciuperci, adăugați frunzele de cimbru tocate, 1,5 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper și dați focul la maxim. După ce amestecul dă în clocot, lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Adăugați ambele tipuri de smântână, pătrunjelul și condimentați cu sare și piper după gust. Reîncălziți supa cremoasă, dar nu o aduceți la fierbere. Serviți fierbinte.
Categorii:
Rețete similare
