Risotto cu ciuperci și dovleac

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest risotto catifelat conține patru tipuri de ciuperci: hribi, shiitake, ciuperci pleurotus și ciuperci champignon. Aroma este incredibilă! Gustul bogat al ciupercilor este completat perfect de dovleacul dulce. Totul este fiert la foc mic cu condimente și orez Arborio, adăugând treptat mai întâi vin alb sec, apoi supa de ciuperci. Când orezul este gata, încorporați multă brânză rasă pentru a face risotto-ul lipicios. Serviți presărat cu pătrunjel proaspăt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de orez arborio
15 g ciuperci porcini uscate
205 g ciuperci shiitake
1 frunză de dafin
1 băț de scorțișoară, rupt în jumătate
3 boabe de piper negru
450 g de ciuperci mixte (de exemplu, ciuperci oyster și champignon)
90 g unt nesărat
2 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
220 g dovleac plăcintar, curățat de coajă și tăiat cubulețe
Jumătate de ceapă medie, tocată mărunt
1 cană de vin alb sec
0,5 cană de brânză Gouda sau Parmezan maturată rasă + brânză rasă pentru servire
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, vin alb, Brânză Gouda, dovleac plăcintar, ciuperci, piper negru, frunză de dafin, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați ciupercile porcini timp de 30 de minute în 5 căni de apă fierbinte. Strecurați apa într-o cratiță, stoarcând lichidul din ciuperci; feliați ciupercile.
Gătiți supa de ciuperciÎndepărtați tulpinile de la ciupercile shiitake și puneți-le într-o cratiță separată. Adăugați 5 căni de apă, o frunză de dafin, jumătate de băț de scorțișoară, boabe de piper și 0,5 lingurițe de sare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 3 minute, apoi luați de pe foc și lăsați la infuzat timp de 30 de minute. Strecurați supa în cratița cu apa din hribi, stoarcând orice lichid de pe tulpinile shiitake; aruncați orice exces de lichid.

Între timp, feliați pălăriile ciupercilor shiitake și combinați-le cu amestecul de ciuperci (ciuperci champignon și ciuperci pleurotus). Într-o tigaie foarte mare, încălziți 3 linguri de unt și 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul, fulgii de ardei roșu și cealaltă jumătate din bățul de scorțișoară și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați pălăriile shiitake și amestecul de ciuperci, întindeți-le uniform și gătiți, fără a le deranja, timp de aproximativ 5 minute. Amestecați și continuați să gătiți până când ciupercile sunt fragede, încă aproximativ 3 minute. Condimentați cu sare și scoateți bățul de scorțișoară.
Aduceți supa de ciuperci la fierbere. Într-o cratiță mare, încălziți 2 linguri de unt și lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați dovleacul, ceapa, ciupercile porcini și 1/2 linguriță de sare; gătiți, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute.
Turnați vinul și gătiți, amestecând, până la absorbția completă, 1 minut. Adăugați 3 căni de supă fierbinte, aduceți din nou la fierbere și gătiți, amestecând, până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită, încă 8-10 minute. Adăugați încă 3 căni de supă și amestecul de ciuperci, aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, până când orezul este al dente, 10-15 minute. Luați de pe foc și încorporați lingura de unt rămasă, brânza rasă și pătrunjelul. Adăugați mai multă supă, dacă este necesar. Condimentați cu sare și serviți, presărat cu brânză rasă suplimentară.

Categorii:

reţetă / Cină / Mâncăruri festive / Ziua Îndrăgostiților / Feluri principale / Cereale, leguminoase / / Mâncăruri cu dovleac / Terci cu dovleac / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare