Paprikaș cu pulpe de vițel

Voturi: 11

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

O rețetă detaliată pentru prepararea unui fel de mâncare cu carne, cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru vițel:

6 bucăți de pulpă de vițel, feliate transversal (aproximativ 2,3 kg)
5 linguri de ulei vegetal
2 cepe medii, feliate subțire
2 ardei grași verzi, feliați subțire
1 conservă (410 g) de roșii tăiate cubulețe
1,5 linguri de boia de ardei
1/2 cană de vin alb sec
1 cană de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu
Sare și piper negru măcinat
1 lingură de făină de grâu

Pentru legume:

340 g ciuperci de pădure uscate, rupte în bucăți
2 linguri de zahăr
2,5 linguri de ulei de măsline
450 g ceapă curățată
1/2 cană de vin alb
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri de mărar proaspăt tocat
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vițel, ciuperci, ardei dulce, roșii, ceapă, vin alb, paprika, pătrunjel, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți carnea de vițel: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Încălziți 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, ardeiul gras și 1 linguriță de sare și gătiți, amestecând, până se înmoaie, timp de 8-10 minute.

Adăugați roșiile și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă, aproximativ 5 minute. Adăugați boiaua de ardei, apoi turnați vinul și reduceți focul la jumătate, aproximativ 3 minute. Turnați supa de pui și transferați amestecul într-o tavă mare de copt.
Usucați carnea de vițel prin tamponare și condimentați-o cu 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper. Ștergeți tigaia, adăugați 1 lingură de ulei vegetal și încălziți la foc mediu-mare. Gătiți carnea de vițel în două tranșe, până se rumenește, 3-4 minute pe fiecare parte, adăugând restul de lingură de ulei vegetal între tranșe. Transferați carnea de vițel pe o tavă de copt, acoperiți-o cu folie de aluminiu și coaceți-o până se înmoaie, 2-2 ore și 30 de minute.

Între timp, pregătiți legumele: Într-o tigaie, la foc mediu-mare, încălziți zahărul și 1,5 linguri de ulei de măsline până când zahărul se topește. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se rumenește ușor, 3-5 minute.

Turnați vinul, 1/4 cană de apă și un praf de sare. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, acoperit lejer, până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Scoateți capacul și gătiți la foc mediu-mare, amestecând ocazional pentru a deglaza tigaia, aproximativ 5 minute.
Într-o tigaie separată, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ciupercile și gătiți-le, amestecând, până se înmoaie, 3-5 minute. Adăugați pătrunjelul, mărarul, sare și piper după gust. Păstrați la cald.

Transferați carnea de vițel într-un vas termorezistent, acoperiți-l cu folie de aluminiu și păstrați-l cald în cuptor (opriți cuptorul). Strecurați lichidul din vasul de copt, aruncând orice solide.

Scoateți o lingură de grăsime din lichidul strecurat. Transferați grăsimea într-o cratiță și încălziți la foc mediu-mare. Adăugați făina și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.

Adăugați lichidul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă, 10-15 minute. Turnați sosul peste vițel și serviți cu ciuperci și ceapă.