Mop de cidru pentru grătar (sos de copt)

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.

Când se afumă carnea pe grătar sau la grătar, aceasta este periodic ștersă cu o pensulă. Mopul este un sos special aplicat pe carne cu o pensulă, similară unui mop mic, în timpul afumării. Acest lucru previne uscarea cărnii și o infuzează cu arome și savoare suplimentare. Mopul diferă de sosul de grătar standard prin faptul că nu conține zahăr sau roșii, care pot strica aroma cărnii în timpul afumării prelungite. Prin urmare, poate fi aplicat pe tot parcursul procesului de afumare, în timp ce sosul de grătar se aplică doar spre sfârșitul procesului de afumare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură (15 g) unt
2 linguri de ghimbir ras fin, curățat de coajă
2 șalote, curățate de coajă și feliate subțire
6 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
1,5 căni de bourbon
1 litru de cidru de mere dulce
1 lingură. jeleu de mere
1/4 cană de melasă
1 frunză de dafin
2 lingurițe semințe de coriandru
0,5 lingurițe boabe de piper negru
2 crenguțe de salvie proaspătă sau 1 linguriță de salvie uscată
2 linguri de suc de lămâie
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cidru de mere, rădăcină de ghimbir, șalote, usturoi, bourbon, pectină de mere, sirop, frunză de dafin, coriandru, piper negru, salvie, sos de grătar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați ghimbirul, șalota și usturoiul. Gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie și devin aurii. Luați de pe foc și încorporați bourbonul.
Puneți sosul înapoi pe foc și folosiți o lingură de lemn pentru a răzui orice bucățele de legume rumenite de pe fundul cratiței. Turnați cidrul, jeleul, melasa, foaia de dafin, semințele de coriandru, piperul negru și salvia. Aduceți sosul la fierbere și gătiți timp de 1 oră, până când o parte din sos se evaporă și rămân aproximativ 1,5 căni de sos.

Strecurați sosul și adăugați zeamă de lămâie, sare și piper negru după gust.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Grătar, barbeque / Sosuri / Glazuri și sosuri pentru grătar / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Colecții de rețete