Șuncă de porc la spate

Voturi: 1

Timp: 12 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Această carne delicioasă de sărbători este preparată folosind o spată de porc întreagă, cu os și piele. Înainte de marinare, faceți crestături adânci și paralele în piele, prin stratul de grăsime, într-un model încrucișat. Acest lucru va da șuncii un aspect mai izbitor și va permite marinadei să pătrundă mai adânc în carne. Marinada combină ierburi aromatice și condimente, suc de lime și portocale și ardei chipotle afumați în sos adobo, care conferă șuncii o aromă subtilă, dar delicioasă, afumată. Marinați carnea de porc peste noapte, apoi frigeți-o a doua zi până când devine crocantă la exterior și fragedă la interior.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 spată de porc cu os și piele (2,2 - 2,5 kg)
6 căței de usturoi
2 linguri de frunze proaspete de oregano
1 legătură mică de coriandru
1 lingură de chimen măcinat
Sucul a 4 lime
Sucul de la 2 portocale
1 ardei chipotle în sos adobo + 1 linguriță de sos adobo
1 cană ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, suc de lămâie, Suc de portocale, ardei chipotle în sos adobo, oregano, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați carnea de porc cu grăsimea de pe spate în sus pe un tocător. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați pielea și grăsimea, făcând tăieturi diagonale la aproximativ 4 cm distanță, pentru a permite marinadei să pătrundă. Transferați carnea de porc într-o pungă mare de plastic cu fermoar și puneți-o într-o tavă de copt sau într-un bol.
Puneți usturoiul, oregano, coriandrul, chimenul, sucul de lime, sucul de portocale, sosul chipotle și adobo, 3 linguri de sare și 1 lingură de piper negru într-un blender. Adăugați uleiul de măsline și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Turnați marinada peste carnea de porc, asigurându-vă că pătrunde bine în bucățile adânci. Sigilați punga și dați-o la frigider peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Turnați aproximativ 1 cm de apă într-o tavă de copt cu un grătar instalat. Scoateți carnea de porc din marinadă și așezați-o pe grătar.
Acoperiți cu folie de aluminiu și frigeți până când carnea de porc este fragedă când este înțepată cu o furculiță și pielea este maro închis, 4 ore. Verificați carnea de porc după 3,5 ore; dacă pielea nu este crocantă, îndepărtați folia și frigeți încă 30 de minute. Transferați carnea de porc pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute, apoi tăiați-o în felii groase. Stropiți carnea de porc cu sucul de la tigaie și serviți.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Carne / Guy Fieri

Rețete similare