Spată de porc la cuptor cu ardei iute și lime
Voturi: 1
Timp: 13 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 739, grăsime totală 59 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 42 G., carbohidrați 8 G., fibră 2 G., colesterol 169 mg, sodiu 930 mg, zahăr 3 G.
Calorii 739, grăsime totală 59 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 42 G., carbohidrați 8 G., fibră 2 G., colesterol 169 mg, sodiu 930 mg, zahăr 3 G.
Spata de porc cu os este ideală pentru friptura pe termen lung la cuptor. Carnea iese incredibil de suculentă și se desface delicios. Pentru friptură, veți avea nevoie de o oală olandeză cu capac. Frecați carnea de porc cu un amestec de condimente făcut cu ardei chipotle și coajă de lime, marinați peste noapte și frigeți-o a doua zi. Sucul rămas în tigaie formează un sos delicios care însoțește carnea.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 10 căței de usturoi
- 2 cepe verzi, feliate subțire
- 2 linguri de semințe de coriandru
- 1 ardei chipotle în sos adobo + 2 linguri de sos adobo
- 2 lingurițe de semințe de chimen
- 1 spată de porc cu os, cu o greutate de 2,7-3,7 kg
- 4 fâșii late de coajă de lime
- 1 cană suc de lime proaspăt stors
- 1 cană suc de portocale proaspăt stors
- 3/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 2 bețișoare de scorțișoară, rupte
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, ardei chipotle în sos adobo, coriandru, chimion, scorţişoară, Suc de portocale, coajă de lime
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un robot de bucătărie, combinați usturoiul, ceapa verde, coriandrul, ardeiul chipotle, chimenul, 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru și procesați până obțineți o pastă groasă. Dacă măcelarul nu a tăiat pălăria de grăsime de pe spata de porc, tăiați-o aproape complet, lăsând un strat subțire de grăsime. Faceți tăieturi adânci pe toată carnea cu un cuțit, la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă. Frecați carnea cu amestecul de condimente.
- Combinați coaja și sucul de lime, sucul de portocale, sosul adobo, uleiul de măsline și scorțișoara într-un bol din oțel inoxidabil sau sticlă. Adăugați carnea și acoperiți bine cu folie alimentară, asigurându-vă că este scufundată. Refrigerati timp de cel puțin 8 ore. Se poate păstra până la 2 zile. Aduceți la temperatura camerei aproximativ 1 oră înainte de coacere.
- Preîncălziți cuptorul la 230°C. Puneți carnea de porc, cu grăsimea în sus, într-o oală olandeză mare. Frigeți carnea de porc, fără capac, timp de 30 de minute. Adăugați marinada în tigaie și acoperiți. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și frigeți încă 2 ore. Scoateți capacul și continuați frigerea, stropind ocazional cu sos, până când un termometru pentru carne introdus în tigaie indică 88°C și carnea de porc este rumenită, încă 1 1/2 până la 2 ore. Transferați carnea de porc pe un tocător și lăsați-o să se odihnească 20 de minute înainte de a o felia.
- Sos:
Strecurați conținutul cazanului printr-o sită fină într-un separator de grăsime și îndepărtați excesul de grăsime de la suprafață. Într-o cratiță mică, combinați sosul cu 0,5 căni de apă și aduceți la fierbere energică. Tăiați carnea feliată și serviți-o cu sos.
Categorii:
Rețete similare
