Halibut prăjit în tigaie cu andive și gremolata

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 8 porții
Calorii 236, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 20 G., carbohidrați 15 G., fibră 4 G., colesterol 42 mg, sodiu 486 mg, zahăr 1 G.

Un file fraged de halibut, rumenit până devine crocant, este servit cu andive, fasole albă și ardei piquillo marinați, acoperit cu o gremolată răcoritoare de pătrunjel, mentă și coajă de lămâie. Pentru a menține peștele moale și suculent, sunt suficiente doar câteva minute de prăjire: scoateți-l din tigaie cât timp centrul este încă ușor translucid. Amestecați gremolata înainte de prăjire pentru a o lăsa să se odihnească și a permite aromelor să se îmbine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Andivă

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de zahăr
2 căpățâni de andive, tăiate în sferturi pe lungime
1/4 cană de ardei piquillo murați, scurși și tăiați rondele (opțional)
1 cățel de usturoi, tocat grosier
1 ceapă roșie mică, feliată subțire
1 cană supă de legume ușor sărată
1 conservă (425 g) fasole cannellini din conservă, clătită

Gremolată

3 linguri de mentă proaspătă tocată grosier
3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat grosier
2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1-2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Peşte

4 fileuri de halibut, câte 170 g fiecare.
2 linguri de ulei de rapiță

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Halibutul negru, salată de andive, ardei piquillo, fasole cannellini, coajă de lămâie, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Andivă:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați zahărul și sferturile de andive și sotați timp de 2 minute. Apoi adăugați ardeiul piquillo, usturoiul și ceapa roșie și gătiți încă 3 minute. Deglazați tigaia cu supă de legume și adăugați fasolea. Gătiți până când supa se reduce ușor, aproximativ 4 minute. Zdrobiți puțin fasolea pentru a îngroșa și mai mult sosul. Păstrați cald.
Gremolată:

Într-un bol mic, combinați menta, pătrunjelul, coaja de lămâie, usturoiul, fulgii de ardei roșu și un praf de sare grunjoasă. Condimentați cu 1-2 linguri de ulei de măsline extravirgin.

Peşte:

Condimentați fileul de halibut cu sare și piper negru pe ambele părți. Încălziți uleiul de canola într-o tigaie mare la foc mare până când apar fire mici de fum pe margini. Adăugați peștele în tigaie și gătiți până se rumenește, aproximativ 4 minute. Întoarceți-l și gătiți până când peștele este gata, dar încă translucid în centru, încă 4 minute.
Puneți niște andive și o bucată de halibut pe fiecare farfurie. Presărați deasupra niște gremolata.