Halibut prăjit în tigaie cu semințe de dovleac, capere, roșii cherry și busuioc

Voturi: 6

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 303, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 5.5 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 2 G., fibră 1 G., colesterol 99 mg, sodiu 1174 mg, zahăr 1 G.

Prăjirea halibutului în tigaie în acest fel îi păstrează frăgezimea și suculența, conferindu-i în același timp aroma sofisticată și aspectul unui preparat de calitate restaurant. Peștele este mai întâi rumenit în unt, apoi se adaugă în tigaie vin alb și suc de lămâie - o combinație perfectă pentru a intensifica aroma peștelui alb. Apoi se adaugă unt pentru a îngroșa sosul, care încălzește roșiile, semințele de dovleac, caperele și busuiocul. Aroma dulce și acrișoară a sosului, completată de semințele crocante, face ca peștele să fie demn de ocazii speciale.

Acest fel de mâncare este preparat în stil restaurant și capătă mai multă aromă dintr-un sos de roșii și busuioc, acoperit cu capere și semințe de dovleac prăjite crocante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 fileuri de halibut, cu o greutate de 180 g fiecare.
2 linguri de semințe de dovleac decojite
2 lingurițe de sare
0,5 lingurițe piper negru măcinat
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
1 cană de vin alb sec
2 linguri (30 g) unt
1,5 linguri de capere, spălate
0,5 căni roșii cherry, tăiate în jumătate (sau în sferturi dacă sunt mari)
1/4 cană busuioc proaspăt rupt + o mână de frunze mici pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Halibutul negru, roșii cherry, vin alb, suc de lămâie, semințe de dovleac, caprișoare, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mică și uscată, la foc mediu-mic, prăjiți ușor semințele de dovleac, împiedicându-le să se rumenească. De îndată ce semințele încep să miroasă parfumat, luați tigaia de pe foc și transferați-le pe o farfurie mare.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Presărați peștele pe ambele părți cu 1 linguriță de sare și piper. Într-o tigaie mare, termorezistentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare până când începe să strălucească, dar să nu scoată fum. Puneți fileurile cu pielea în sus în uleiul încins și gătiți-le până când peștele începe să-și schimbe culoarea, 2-3 minute.
Întoarceți fileul și adăugați în tigaie sucul de lămâie, vinul și untul. După ce untul s-a topit și începe să facă spumă, adăugați caperele și roșiile și sotați până când roșiile eliberează puțin suc, aproximativ 1 minut.
Puneți tava în cuptor și coaceți până când peștele este gătit complet, 7-10 minute.
Toarnă sosul de la tigaie peste pește și împarte-l pe farfurii. Adaugă busuiocul rupt, semințele de dovleac și lingurița de sare rămasă în tigaie și amestecă până când busuiocul se ofilește ușor. Pune amestecul peste pește, presărează cu frunze de busuioc și servește.

Categorii: