Cartofi de porc la grătar cu condimente caraibiene Jerk

Voturi: 4

Cum se prepară - Jerk de porc la grătar în stil caraibian

Timp: 6 ore și 40 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Carne de porc la grătar cu condimente caraibiene „Jerk” - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Saramură și carne de porc

1 bucată din partea centrală a mușchiului de porc (1,4 kg), fără cotor
1/2 cană de sare grunjoasă
1/2 cană de zahăr brun
12 crenguțe de cimbru proaspăt
10 mazăre cu ienibahar
10 boabe de piper negru
8 muguri de garoafă
4 bețișoare de scorțișoară
O bucată de ghimbir proaspăt de 10 cm, feliată.
2 foi de dafin
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate
1 ceapă, tăiată în sferturi

Amestec de condimente uscate Jerk

2 linguri de coriandru măcinat
2 linguri de ghimbir măcinat
2 linguri de zahăr brun
1 lingură de pudră de usturoi
1 lingură de pudră de ardei habanero
1 lingură de pudră de ceapă
2 lingurițe de piper negru măcinat grosier
2 lingurițe de cimbru uscat
1 linguriță de ienibahar
1 linguriță de scorțișoară
1 linguriță de cuișoare măcinate
2 linguri de ulei de rapiță (canola)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, rădăcină de ghimbir, zahăr brun, cimbru, ienibahar, garoafă, scorţişoară, frunză de dafin, coriandru, pudră de ceapă, pudră de usturoi, Ardei iute, ceapă, usturoi, condiment jerk

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru saramură și carne de porc: Într-o tigaie mare, aduceți la fierbere 12 căni de apă împreună cu sarea, zahărul brun, cimbrul, ienibaharul, piperul negru, cuișoarele, bețișoarele de scorțișoară, ghimbirul, foile de dafin, usturoiul și ceapa. Fierbeți la foc mic până când zahărul și sarea se dizolvă. Lăsați să se răcească complet.

Puneți carnea de porc în saramură, apăsând-o cu o farfurie, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 12 ore sau până la 24 de ore.
Scoateți carnea din saramură, clătiți-o bine cu apă rece și uscați-o prin tamponare. Așezați-o pe un grătar metalic așezat deasupra unei tave de copt și dați-o la frigider timp de o oră. Scoateți-o din frigider cu 30 de minute înainte de gătire.

Pentru amestecul de condimente: Într-un bol mic, combinați coriandrul, ghimbirul, zahărul brun, pudra de usturoi, pudra de habanero, pudra de ceapă, piperul negru, cimbrul, ienibaharul, scorțișoara și cuișoarele. Ungeți carnea cu ulei de canola și frecați-o cu amestecul de condimente.
Pregătiți grătarul ceramic: Puneți cărbuni încinși înăuntru și așezați grătarul. După ce s-a încălzit, așezați carnea de porc cu untura în jos și gătiți până când începe să se rumenească.

Scoateți carnea și grătarul, presărați așchii de lemn înmuiate pe cărbuni, adăugați o farfurie ceramică, puneți grătarul la loc și puneți carnea înapoi pe grătar, cu partea rumenită în sus.

Închideți grătarul și setați-l să mențină temperatura la 160°C (325°F). Gătiți carnea de porc timp de 75-90 de minute, până când un termometru arată 60°C (140°F). Lăsați carnea să se odihnească 10 minute înainte de a o felia.