Cotlete de porc pane crocante cu Chow Chow și cartofi dulci

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 737, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 9 G., proteine 49 G., carbohidrați 57 G., fibră 10 G., colesterol 184 mg, sodiu 1490 mg, zahăr 21 de ani G.

Cotletele de porc cu os sunt înmuiate într-o saramură aromată, apoi acoperite cu pesmet panko grosier și prăjite până devin crocante. Carnea de porc din interior este incredibil de suculentă și fragedă. Se servesc cu cartofi dulci copți și relish de varză acrișoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Saramură pentru carne de porc

0,5 căni de boabe de piper negru
0,5 cană de sare
2 frunze de dafin uscate
1 linguriță fulgi de chili
1,5 căni de gheață
4 șnițele naturale de porc cu os, bătute la o grosime de 0,5 cm.
1 ou mare, ușor bătut
1 cană de pesmet panko
2 linguri de ulei de măsline + adăugați mai mult după cum este necesar

Cartof dulce

2 cartofi dulci, curățați de coajă și tăiați în bucăți de 2,5 cm
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de zahăr brun închis

Chow Chow

1 cană de oțet de mere
3 linguri de zahăr
1 lingură de sare
1 lingură de semințe de muștar
2 lingurițe de turmeric
1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
2 căni de varză albă tăiată cubulețe
2 căni de roșii verzi tăiate cubulețe
0,5 cană ardei gras roșu tăiat cubulețe
1 lingură de usturoi tocat
1 frunză de dafin uscată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, relish de legume, varză albă, roșii verzi, ardei dulce, frunză de dafin, semințe de muștar, curcumă, oțet de mere, cartof dulce

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Saramură:

Într-o cratiță, combinați boabele de piper, sarea, foaia de dafin, fulgii de chili și 1,5 căni de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând pentru a dizolva sarea. Luați saramura de pe foc și adăugați gheață pentru a se răci.
Puneți cotletele de porc într-o tavă de copt și turnați saramura răcită peste ele. Dați la frigider în timp ce pregătiți restul preparatului.

Cartof dulce:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați cartofii dulci pe o tavă de copt și amestecați-i cu unt, zahăr brun, puțină sare și piper negru. Coaceți până se înmoaie, 30-40 de minute.
Relish de varză „Chow-chow”

Într-o cratiță mare, combinați oțetul, zahărul, sarea și 1/2 cană de apă și aduceți la fierbere. Adăugați semințele de muștar, turmericul și fulgii de ardei roșu zdrobiți. Adăugați varza, roșiile, ardeiul gras, usturoiul și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când relish-ul se îngroașă și se transformă într-un sos, 15-20 de minute.
Cotlete de porc:

Scoateți cotletele de porc din saramură și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare. Puneți oul și pesmetul în boluri separate, puțin adânci. Treceți cotletele de porc pe rând prin ou, apoi prin... pesmet, acoperind uniform ambele părți.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Gătiți cotletele de porc câte câteva odată, adăugând mai mult ulei după cum este necesar, până când devin crocante și gătite complet, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Serviți cotletele de porc cu chow mein și cartofi dulci copți.