Chiftele de porc umplute cu legume la cuptor și polenta moale

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 3

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1549, grăsime totală 74 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 55 de ani G., carbohidrați 146 G., fibră 12 G., colesterol 200 mg, sodiu 2060 mg, zahăr 72 G.

Cotletele de mușchi de porc cu os sunt umplute printr-o fantă laterală cu mere condimentate, prăjite în tigaie până devin crocante, apoi unse cu glazură de arțar și gata puse la cuptor. Se servesc cu polenta cremoasă cu parmezan și salvie și legume coapte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Polenta moale cu salvie

2 căni de lapte
1 cană de polenta cu gătire rapidă
0,5 linguri parmezan ras
1/4 lingură de mascarpone
2 frunze proaspete de salvie, feliate subțire

Legume coapte

2 căni de varză de Bruxelles, curățată și tăiată în jumătate
2 căni de buchețele de conopidă
3 linguri de ulei de măsline
Fulgi de ardei roșu
Semințe de la 1 rodie, pentru servire

Chiftele de porc umplute

3 fâșii de bacon, tăiate în fâșii
Jumătate de ceapă spaniolă, tăiată mărunt
2 mere Granny Smith, curățate de coajă și tăiate în cuburi de 1 cm.
0,5 linguri Calvados
1 crenguță de rozmarin, frunzele tocate mărunt
0,5 cană de stafide aurii
0,5 linguri. pesmet
1 ou, ușor bătut
3 șnițele de mușchi de porc natural, cu os, groase de 2 cm
Ulei de măsline, pentru prăjit
0,5 cană de oțet de sherry
0,5 linguri de sirop de arțar
Echipament specialcovoraș de copt din silicon

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, varză de Bruxelles, conopidă, rodie, mămăligă de porumb, polenta, brânză mascarpone, mere, sirop de arţar, salvie, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Polenta:

Combinați laptele și 2 căni de apă într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Condimentați cu sare din abundență. Încorporați treptat mămăliga cu un tel; odată ce ați adăugat toată mămăliga, reduceți focul la mediu și începeți să amestecați cu o lingură de lemn. Fierbeți mămăliga, amestecând frecvent, până când începe să se desprindă de marginile cratiței; adăugați mai multă apă dacă mămăliga devine prea groasă.
Polenta trebuie să fie fragedă și catifelată când este gata. Luați de pe foc și adăugați parmezanul, mascarponele și salvia. Acoperiți și păstrați la cald.

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu un covoraș de silicon.
Legume coapte:

Combinați varza de Bruxelles și conopida într-un bol mare. Adăugați ulei de măsline, un praf de sare și piper roșu; amestecați pentru a acoperi tigaia. Aranjați legumele pe tava de copt pregătită într-un singur strat. Coaceți până se rumenesc, 20-25 de minute, amestecând la jumătatea timpului. Transferați legumele pe un platou de servire și presărați cu semințe de rodie.
Chiftele de porc umplute:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Puneți slănina într-o tigaie și gătiți-o la foc mediu până devine crocantă. Adăugați ceapa și gătiți-o timp de 4-5 minute. Adăugați merele și gătiți-le încă 3-4 minute. Adăugați cu grijă Calvadosul (se poate aprinde) și reduceți focul. Adăugați rozmarinul, stafidele și sare după gust. Transferați umplutura într-un bol mare împreună cu pesmetul și oul bătut; amestecați până la distribuirea uniformă.
Condimentați carnea de porc cu sare. Introduceți un cuțit mic în partea rotunjită a fiecărei șnițele și tăiați un buzunar adânc de aproximativ 5 cm lățime. Umpleți buzunarele cu umplutură. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și ungeți-o cu ulei de măsline. Prăjiți șnițelele de porc până se rumenesc pe toate părțile. Transferați-le pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor timp de 15 minute.
Între timp, turnați oțetul de sherry și siropul de arțar într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate. Aveți grijă să nu ardeți sosul.
După 15 minute de coacere, ungeți chiftelele cu sos de arțar pe toate părțile. Introduceți-le din nou în cuptor pentru încă 5 minute sau până când temperatura internă a cărnii atinge 62°C.