Chiftele de porc și vițel cu tăiței în sos de ciuperci

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1778, grăsime totală 100 G., grăsimi saturate 42 G., proteine 92 G., carbohidrați 120 G., fibră 8 G., colesterol 350 mg, sodiu 1932 mg, zahăr 13 G.

Chiftele suculente de porc și vițel într-un sos catifelat de vin cu ciuperci sunt servite cu tăiței fierți din ou. În preparare se folosesc atât ciuperci champignon, cât și hribi uscați. Aroma este bogată și multifațetată. O idee grozavă pentru o cină copioasă de duminică cu familia!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

2 felii de pâine albă (tăiați crusta)
1 cană lapte integral sau smântână 10%
600 g carne de porc tocată
600 g de carne tocată de vițel
1 lingură de parmezan ras
4 căței de usturoi, rași
2 ouă, ușor bătute
O mână de frunze proaspete de pătrunjel, tocate mărunt
Ulei de măsline extravirgin, pentru stropit
Nucșoară proaspăt rasă

Sos de ciuperci

2 căni de supă de pui
1/4 cană de ciuperci porcini uscate
3 linguri de unt
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
220 g ciuperci brune, feliate subțire
2 linguri de cimbru proaspăt tocat mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 șalotă, tocată mărunt
1 lingură cu vârf de făină
0,5 căni de Marsala sau vin alb sec
0,5 căni de smântână groasă
450 g tăiței lați din ou sau tagliatelle
Pătrunjel proaspăt tocat mărunt pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de vițel, chiftele, ciuperci porcini, nucşoară, cimbru, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Chiftele:

Înmuiați pâinea în lapte într-un bol mic. Puneți carnea de porc și de vițel într-un bol mai mare. Fărâmițați pâinea în bol. Adăugați parmezanul, usturoiul, ouăle, pătrunjelul, puțină sare, piper negru și nucșoară și amestecați ușor.

Puneți un bol cu apă caldă în apropiere pentru a lucra cu chiftelele. Așezați grătarele metalice pe două tăvi de copt cu margini. Formați bile de 4 cm (1,5 inch) din amestecul de carne, umezindu-vă mâinile cu apă, după cum este necesar, și așezați-le pe grătare (24 de chiftele per tavă de copt). Coaceți până se înmoaie, 18-20 de minute.
Sos de ciuperci:

Aduceți supa la fierbere într-o cratiță mică. Adăugați ciupercile uscate și gătiți până se înmoaie.
Între timp, combinați untul și uleiul de măsline într-o cratiță și încălziți la foc mediu. Adăugați ciupercile proaspete și gătiți-le până se rumenesc, 12-15 minute. Adăugați cimbrul, usturoiul și șalotele. Condimentați cu sare și piper și gătiți, amestecând, încă 2-3 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Deglazați tigaia cu sos Marsala, amestecând cu o lingură de lemn și răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței.
Tocați ciupercile cărnoase și adăugați-le în sos. Turnați cea mai mare parte a supei, păstrând sedimentul în tigaie. Adăugați smântâna și gătiți până când sosul se îngroașă ușor. Adăugați jumătate din chiftele în sos. Puneți chiftelele rămase deoparte pentru un alt fel de mâncare, cum ar fi ardei umpluți cu chiftele și orez.
Fierbeți tăițeii în apă clocotită cu sare până devin al dente. Scurgeți tăițeii și împărțiți-i în boluri. Turnați sosul de chiftele peste ei și presărați cu pătrunjel.