Chiftele umplute cu ricotta

Voturi: 3

Fotografia preparatului: Iosif De Leo

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 24 buc.

Gătiți chiftelele umplute într-o tigaie până când devin perfect aurii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru chiftele:

230 g de brânză ricotta
1/2 cană rasă Brânză Pecorino Romano
1/2 lingură de parmezan ras
230 g carne de vită tocată
230 g carne de vițel tocată
230 g carne de porc tocată
1 cană de lapte
2 felii de pâine albă, sfărâmate
1 ou mare
Coajă de la 1 lămâie, rasă fin
1 lingură de fulgi de ardei roșu, plus extra pentru presărat
3/4 cană ulei de canola
1 legătură de pătrunjel, tocat mărunt
8 căni de sos de roșii
Paste bucatini fierte sau spaghete ca garnitură, opțional

Pentru prăjit:

1/3 cană ulei de măsline
1 ceapă mică, tăiată mărunt
3 căței de usturoi, tocați
1 bulb de fenicul, tăiat mărunt
1,5 linguri semințe de fenicul, uscate și măcinate
Polen de fenicul, pentru stropire
Sare și piper proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, carne tocată de vițel, Carne de vită, brânză ricotta, Brânză parmezană, Brânză Pecorino Romano, bulb de fenicul, pătrunjel, lămâie, pâine albă, lapte, ouă, ceapă, usturoi, pastă de tomate, paste bucatini

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți umplutura de chiftele: Puneți brânza ricotta într-un tifon și agățați-l la frigider peste noapte. Într-un bol separat, zdrobiți ricotta cu o lingură, condimentați cu sare și gustați. Umpleți un poș de patiserie cu ricotta.
Pregătiți amestecul de ceapă: Turnați ulei de măsline într-o tigaie încinsă, adăugați feniculul, ceapa și usturoiul, reduceți focul la mediu-mic și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.

Pregătiți amestecul de carne: Combinați carnea tocată de vită, vițel și porc într-un bol mare. Adăugați brânza Pecorino Romano, parmezanul, pâinea albă înmuiată în lapte, amestecul de ceapă, coaja de lămâie, fulgii de ardei roșu, semințele de fenicul, oul și pătrunjelul. Frământați și condimentați cu sare și piper.
Împărțiți carnea tocată rezultată în 24 de porții, modelați fiecare într-un cerc cu grosimea de 1 cm, stoarceți în centru o linguriță de ricotta dintr-un poș de patiserie și formați bile.
Prăjiți chiftelele umplute cu brânză în ulei de canola la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 7 minute. Aduceți sosul de roșii la fierbere, adăugați chiftelele și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 15 minute; lăsați să se odihnească.
Împărțiți chiftelele în porții și stropiți-le cu sos. Serviți cu paste bucatini stropite cu ulei de măsline. Presărați cu fulgi de ardei roșu și polen de fenicul, dacă doriți.