Scaloppini de vițel într-un sos cremos de șofran

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 573, grăsime totală 34 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 43 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 3 G., colesterol 214 mg, sodiu 1147 mg, zahăr 8 G.

În ciuda numelui său elegant, acesta este un fel de mâncare foarte simplu de preparat pentru o cină elegantă de sărbătoare. Cotletele subțiri de vițel se prăjesc rapid în tigaie (câteva minute și sunt gata!), apoi în aceeași tigaie se gătește un sos cremos delicios cu ciuperci și șofran. Șofranul îi conferă o aromă și o savoare bogate care fac ca întregul fel de mâncare să fie cu adevărat special.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g cotlete de vițel (aproximativ 12 felii)
Aproximativ 2,5 linguri de unt
Aproximativ 2 linguri de ulei de măsline
350 g ciuperci brune, feliate subțire
2 șalote mari, tocate mărunt
3/4 cană de vin alb sec
1 cană de supă de vită
1/4 linguriță fire de șofran
3/4 cană de smântână groasă
0,5 cană mazăre verde congelată, decongelată
1 lămâie, tăiată felii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vițel, vin alb, cremă, şofran, ciuperci, mazăre, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Condimentați carnea de vițel cu sare și piper. Într-o tigaie mare și groasă, la foc mare, topiți 0,5 linguri de unt cu 2 lingurițe de ulei vegetal. Prăjiți cotletele, mai multe odată, până se rumenesc, aproximativ 45-60 de secunde pe fiecare parte.
Transferați carnea de vițel pe un platou și acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru a o menține caldă. Repetați cu restul cotletelor, adăugând mai mult unt în tigaie, dacă este necesar.

În aceeași tigaie, topiți 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei vegetal la foc mare. Adăugați ciupercile și șalotele. Condimentați cu sare și piper și gătiți până când ciupercile devin aurii, aproximativ 8 minute.
Adăugați vinul, supa și șofranul și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute. Adăugați smântâna și gătiți până când sosul se îngroașă ușor, amestecând frecvent, aproximativ 4 minute. Adăugați mazărea și aduceți din nou sosul la fierbere. Condimentați cu sare și piper după gust. Turnați sosul peste carnea de vițel și serviți cu felii de lămâie.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Cină / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Carne / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare