Vițel Piccata
Voturi: 2
Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Frumusețea piccatei italiene constă în simplitatea și aromele sale rafinate. Baza piccatei sunt șnițelele subțiri de vițel. Pisați-le și prăjiți-le în câteva minute. Pentru o carne deosebit de aromată, aromatizați uleiul de prăjit cu usturoi, apoi dați șnițelele prin făină și prăjiți-le. Punctul culminant al piccatei este sosul făcut din unt, vin alb, suc de lămâie și capere. Bogăția untului este perfect echilibrată de aroma răcoritoare a celorlalte ingrediente. Adăugați pătrunjel proaspăt și turnați imediat peste șnițelele prăjite.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 8 cotlete de vițel
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 cană de făină
- 0,5 căni de vin alb
- 1/4 cană de capere
- 0,5 cană supă de pui
- 55 g unt
- Suc de la 2 lămâi
- 1/4 cană pătrunjel italian proaspăt, tocat mărunt
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vițel, vin alb, suc de lămâie, pătrunjel, usturoi, făină, caprișoare
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 95°C.
- Ungeți o tigaie mare cu ulei de măsline și adăugați cățeii de usturoi. Încălziți la foc mediu-mare. Gătiți până devin aurii și parfumați. Scoateți-i și aruncați-i. Măriți focul la maxim.
- Presărați cotletele de vițel cu sare. Chiar înainte de a le pune în tigaia cu ulei încins, dați-le prin făină. Lucrând în tranșe, dați carnea de vițel prin făină și puneți-o imediat în tigaie (nu o dați în prealabil). Când carnea de vițel este rumenită, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, transferați-o pe un platou și păstrați-o caldă în cuptor.
- După ce toate cotletele sunt prăjite, scurgeți uleiul din tigaie. Adăugați vinul și caperele și reduceți lichidul la jumătate. Adăugați supa de pui, condimentați cu sare și gătiți până se îngroașă. Încorporați untul. Când se topește și face bule, adăugați sucul de lămâie. Gustați, potrivind sare dacă este necesar, adăugați pătrunjelul și turnați sosul peste carnea de vițel.
Categorii:
Rețete similare
