Curry verde thailandez cu creveți

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Curry-ul verde este unul dintre cele mai populare preparate thailandeze, captivant prin savoarea sa bogată și aroma magică. Laptele de cocos dulce, echilibrat cu ardei serrano, lemongrass și suc de lime, creează un sos bogat în care creveții și legumele sunt fierte la foc mic. Coriandrul proaspăt, pasat în sos, conferă acestui curry delicioasa culoare verde. Punctul culminant al acestui preparat este uleiul parfumat infuzat cu frunze de lime kaffir. Pur și simplu stropiți-l peste curry atunci când serviți și nu săriți peste acest pas pentru a vă bucura pe deplin de acest curry thailandez autentic.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

12 frunze de lime kaffir, rupte grosier
1/3 cană + 1/4 cană ulei vegetal
1/2 cană de coriandru tocat bine + frunze întregi pentru servire
4 ardei serrano, fără semințe și tocați grosier
4 căței de usturoi
2 șalote, tăiate în sferturi
2,5 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și tocată grosier
1 tulpină de lemongrass (doar miezul fraged din treimea inferioară a tulpinii), tocată grosier
2 linguri de sos de pește asiatic + mai mult, dacă doriți
2 lingurițe zahăr brun deschis
1 conservă (400 g) lapte de cocos
450 g creveți mari (aproximativ 12 bucăți), curățați de cozi, fără vene, cu cozile și capetele lăsate
Sucul de la 1 lime
12 roșii cherry mici, tăiate în jumătate
110 g mazăre zmeură, fără capetele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, roșii cherry, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, curry, lapte de cocos, suc de lămâie, sos de pește, lemongrass, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți frunzele de lime kaffir și 1/3 cană de ulei vegetal într-un blender. Începeți să mixați la cea mai mică viteză, crescând treptat la cea mai mare. Mixați timp de 25 de secunde. Transferați într-un bol mic și lăsați să stea 5 minute. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mic și curat și dați deoparte. Clătiți vasul blenderului.
Puneți coriandrul, ardeiul iute, usturoiul, șalota, ghimbirul, lemongrass-ul, 0,5 lingurițe de sare și 1/3 linguriță de apă într-un blender. Începeți să mixați la cea mai mică viteză, crescând treptat la viteză medie-mare. Mixați timp de 40 de secunde până se formează un piure omogen, oprindu-vă o dată pentru a răzui marginile bolului.

Într-o tigaie mare cu margini înalte, încălziți restul de 1/4 cană de ulei vegetal la foc mediu. Încorporați cu grijă piureul de coriandru și amestecați constant. Gătiți, amestecând constant, până se îngroașă și devine verde măsliniu, 10-12 minute.
Adăugați sosul de pește și zahărul brun. Gătiți încă 1 minut, apoi adăugați laptele de cocos și 1 1/4 căni de apă. Adăugați mai multă sare și sos de pește, dacă doriți. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Reduceți focul la mediu-mic și adăugați creveții și sucul de lime în sos. Acoperiți și gătiți până când partea inferioară a creveților începe să devină roz, aproximativ 3 minute. Întoarceți-i, acoperiți și gătiți încă 2 minute.
Adăugați roșiile și mazărea verde, acoperiți și gătiți până când creveții sunt roz pe ambele părți și gătiți complet, încă 1 minut.
Turnați curry-ul în 4 boluri de supă. Decorați cu frunze de coriandru și stropiți cu ulei de lime kaffir.

Categorii:

reţetă / Blender / Feluri principale / Pește și fructe de mare / / Food Network - rețete / Bucătăria thailandeză

Rețete similare