Curry roșu thailandez

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 307, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 9 G., carbohidrați 30 G., fibră 4 G., colesterol 3 mg, sodiu 291 mg, zahăr 7 G.

„Oricât de mult am încercat, nu am reușit niciodată să recreez acasă aromele vibrante și revigorante ale curry-ului thailandez”, împărtășește Aarti Sequeira. „Abia după ce am fost invitată la un curs de gătit la Ambasada Thailandei din Los Angeles am învățat două secrete: să fierb complet lichidul din crema de cocos (stratul gros superior al unei conserve de lapte de cocos) și să dizolv pasta de curry în crema de cocos până când toate aromele estompate de chili revin la viață. Doar cu aceste două trucuri curry-urile mele au devenit perfecte!”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Jumătate de dovleac kabocha mic, curățat de coajă și tăiat în cuburi de 4 cm.
2 linguri de ulei vegetal neutru
900 g ciuperci brune tocate
1 conservă (400 g) lapte de cocos integral, răcit timp de 1 oră, nu agitați
1 borcan (120 g) pastă de curry roșu thailandez, de preferință Maesri, sau 5 linguri de pastă de curry roșu din conservă
2 lingurițe de rădăcină de ghimbir proaspăt rasă
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 cană supă de pui sau apă
1 lingură de zahăr
1-2 lingurițe sos de pește
170 g fasole verde, tăiată pe diagonală în bucăți de 2,5 cm lungime.
Coaja de la 1 lime + 1 felie de lime
O mână de busuioc thailandez proaspăt
Orez alb fiert pentru servire
Echipament specialoală sub presiune

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac kabocha, pastă de curry, lapte de cocos, ciuperci champignon, sos de pește, rădăcină de ghimbir, Fasole verde, lămâie verde, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați 1 cană de apă în oala sub presiune și instalați raftul. Așezați dovleceii pe raftul și, urmând instrucțiunile producătorului, închideți capacul. Setați oala sub presiune la putere mare și gătiți timp de 3 minute. Eliberați presiunea conform instrucțiunilor, apoi scoateți cu grijă capacul. Scoateți dovleceii din oala sub presiune și lăsați-i deoparte până când sunt gata de utilizare.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați ulei. După ce s-au încins, adăugați ciupercile și gătiți-le până se rumenesc ușor, aproximativ 10 minute. Scoateți-le din tigaie și lăsați-le deoparte până le folosiți.

Puneți aceeași tigaie mare pe foc mediu-mic. Turnați cu grijă crema de cocos (masa albă groasă, aproape solidă) din conserva de lapte de cocos în tigaie. Păstrați lichidul din conserva. Încălziți crema de cocos până când seamănă cu iaurtul și începe să sfârâie pe margini, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de curry, ghimbirul și usturoiul. Măriți focul la mediu. Gătiți până când pasta capătă o culoare mai intensă și uleiul începe să se separe, 3-5 minute.
Turnați supa de pui, zahărul, lichidul de cocos rămas și o linguriță de sos de pește. Gustați; adăugați mai mult sos de pește dacă sosul nu este suficient de sărat. Amestecați bine și aduceți la fierbere. Adăugați dovleceii, ciupercile și fasolea verde. Amestecați bine și reduceți focul la mic. Fierbeți la foc mic până când fasolea verde este fragedă, aproximativ 15 minute.
Presărați cu coajă rasă de lime și busuioc și stropiți cu suc de lime. Serviți cu orez.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe și tocănițe groase / / Mâncăruri cu dovleac / Feluri principale cu dovleac / Bucătărie asiatică / Bucătăria thailandeză / Aarti Sequeira

Rețete similare