Curry roșu thailandez cu creveți

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Curry roșu thailandez cu creveți - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Curry de creveți

450 g creveți de mărime medie, curățați și fără vene
225 g tăiței de orez
2 linguri de unt de arahide
1/2 cană de șalotă tocată
1 ardei gras roșu mare, tăiat în fâșii
2 morcovi de mărime medie, curățați de coajă și dați pe răzătoare grosier
2 lingurițe de usturoi zdrobit
3 linguri de pastă de curry roșu thailandez (vezi rețeta de mai jos)
2 linguri de sos de pește
2 lingurițe zahăr de palmier sau zahăr brun
1 conservă (400 g) lapte de cocos
3 linguri de frunze de busuioc thailandez tocate
3 linguri de frunze proaspete de coriandru tocate
Orez iasomie gătit ca garnitură
Crenguțe de coriandru proaspăt pentru garnitură

Pastă de curry roșu thailandez

12 ardei iute thailandezi uscați sau alți ardei roșii mici (scoateți semințele și înmuiați în apă caldă timp de 30 de minute)
1 lingură de semințe de coriandru
1/2 linguriță de boabe de piper negru
1/2 cană de șalotă tocată
1/4 cană de usturoi tocat
3 tulpini lemongrass (îndepărtați frunzele exterioare și vârfurile tari, tocați partea fragedă a tulpinii)
3 linguri de rădăcină de ghimbir proaspăt curățat și tocat sau galangal
2 linguri de tulpini de coriandru tocate
2 lingurițe coajă rasă de lime kaffir tocată
1 linguriță de pastă de creveți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței de orez, creveți, ardei dulce, morcov, șalote, usturoi, lapte de cocos, Unt de arahide, sos de pește, pastă de curry, zahăr brun, Ardei iute, coriandru, piper negru, lemongrass, rădăcină de ghimbir, coajă de lime, orez iasomie, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fierbeți tăițeii într-o oală cu apă clocotită timp de 3 minute. Strecurați-i și clătiți-i sub apă rece.

Încălziți uleiul într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați șalotele, ardeiul gras, morcovii și usturoiul, amestecați și gătiți până se înmoaie, 2-3 minute.

Adăugați pasta de curry și gătiți, amestecând, până când devine parfumată, 30-60 de secunde. Adăugați sosul de pește și zahărul, apoi laptele de cocos și aduceți la fierbere. Gătiți până când amestecul se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute.

Adăugați creveții și tăițeii și gătiți, amestecând, până când creveții sunt roz și gătiți complet, aproximativ 2 minute.
Luați tigaia de pe foc și adăugați busuiocul și coriandrul.

Pastă de curry roșu thailandez: Într-o tigaie uscată, la foc mic, prăjiți coriandrul și piperul negru până când devin parfumate, aproximativ 3 minute. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească. Măcinați într-o râșniță de condimente sau într-un mojar cu pistil.

Puneți tigaia înapoi la foc mediu. Adăugați șalotele și usturoiul și gătiți, amestecând, până când legumele încep să se rumenească, aproximativ 3 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.

Strecurați ardeii iuți, tocați-i grosier și păstrați lichidul.

Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați toate ingredientele cu aproximativ 1/4 cană din lichidul pus deoparte. Mixați până se formează o pastă omogenă, răzuind marginile de câteva ori și adăugând mai mult lichid câte o lingură prin orificiul capacului, menținând robotul de bucătărie în funcțiune.

Transferați într-un recipient etanș și dați la frigider până la utilizare. Pasta poate fi păstrată la frigider până la 1 lună.