Curry roșu thailandez cu vită

Voturi: 2

Cum se prepară - Curry roșu de vită thailandez

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: medie
Porții: 6

Curry roșu thailandez cu carne de vită - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de curry:

900 g friptură de vită, feliată subțire în sens invers fibrelor
4 linguri de ulei de canola
1 ceapă, feliată subțire
1 ardei gras verde, tăiat în fâșii
1 ardei gras roșu, tăiat în fâșii
2 conserve (400 g fiecare) de lapte de cocos
1 cană supă de pui
2 linguri de sos de pește
3 linguri de coriandru proaspăt tocat grosier
2 linguri de busuioc thailandez tocat grosier
1 lingură de mentă proaspătă tocată grosier
Sucul de la 2 lime

Pastă de curry roșu thailandez:

2 linguri de frunze și tulpini de coriandru proaspăt, tocate grosier
2 linguri de ulei cu vâscozitate medie (cum ar fi uleiul de canola)
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
1 lingură de lemongrass tocată grosier (rădăcină)
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță pastă de creveți
10 căței de usturoi
8 ardei iute medii (tip Fresno)
4 șalote mici (tăiate în jumătate)
Frunze de lime kaffir, tocate mărunt (vezi notele de gătit)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, pastă de curry, Ardei iute, sos de pește, rădăcină de ghimbir, ardei dulce, lemongrass, coriandru, chimion, suc de lămâie, șalote, usturoi, lapte de cocos, coriandru, busuioc, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru pasta de curry roșuÎntr-un robot de bucătărie, combinați coriandrul, uleiul, ghimbirul, lemongrass-ul, coriandrul, chimenul, pasta de creveți, usturoiul, chili-ul, frunzele de lime, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper. Mixați până la omogenizare.

Pentru curry: Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mic. Adăugați amestecul de curry și gătiți, amestecând bine, timp de aproximativ 2 minute. Transferați pe o farfurie și dați deoparte.
Turnați cele 2 linguri de ulei rămase în tigaie și măriți focul la maxim. Condimentați carnea cu sare și adăugați-o în tigaie; gătiți timp de 3-4 minute. Scoateți carnea și adăugați ceapa și ardeiul. Gătiți până când conținutul cratiței este fiert, 2-3 minute. Adăugați laptele de cocos, aduceți la fierbere, apoi adăugați sosul de curry înapoi în tigaie; amestecați bine.

Gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute (dacă laptele de cocos se separă, nu vă faceți griji, va reveni la o consistență omogenă).

Adăugați supa de pui și sosul de pește, amestecând constant până când sosul devine omogen, timp de 12-15 minute. Puneți carnea de vită înapoi în tigaie și condimentați cu coriandru, busuioc, mentă și suc de lime. Potriviți cu sare și pete după gust.

Notă culinară
Frunzele de lime kaffir pot fi cumpărate online sau din magazinele alimentare asiatice. Dacă nu le găsiți, un amestec de frunze de dafin, coajă de lime și cimbru de lămâie este o alternativă bună. O frunză mică de dafin, 1/4 linguriță de coajă de lime și 1/4 linguriță de cimbru de lămâie sunt un înlocuitor excelent pentru frunzele de lime kaffir.

Reţetă Curry roșu cu pui.