Risotto bianco cu ciuperci enoki și mazăre verde proaspătă
Voturi: 1
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 941, grăsime totală 34 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 30 G., carbohidrați 113 G., fibră 7 G., colesterol 59 mg, sodiu 1574 mg, zahăr 10 G.
Calorii 941, grăsime totală 34 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 30 G., carbohidrați 113 G., fibră 7 G., colesterol 59 mg, sodiu 1574 mg, zahăr 10 G.
Profită de sezonul scurt când mazărea proaspătă apare la piețele de produse agricole și prepară acest risotto luxos cu mazăre verde și ciuperci enoki coapte. Acest fel de mâncare se potrivește perfect cu Pinot Grigio sau Chardonnay. Adaugă cantitatea dorită de vin în timpul gătirii și servește restul cu risotto.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri de ulei de măsline
- 200 g ciuperci enoki
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri de orez Arborio (aproximativ 400 gr.)
- 350 ml vin alb sec
- 5 căni de supă fierbinte de pui
- 450 g mazăre verde proaspătă, curățată de coajă (aproximativ 1 cană)
- 4 linguri de unt nesărat
- 100 g parmezan ras
- Pâine cu crustă pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, ciuperci, mazăre, vin alb, Brânză parmezană
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, încălziți 1,5 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile enoki și gătiți timp de aproximativ 8 minute. Scoateți-le pe o farfurie. Adăugați restul de 1,5 linguri de ulei de măsline, ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 8 minute. Adăugați orezul și măriți focul la maxim.
- Amestecați orezul până când este complet acoperit cu ulei și ușor prăjit. Adăugați vinul și continuați să amestecați până când este absorbit. Reduceți focul, adăugați un polonic de supă fierbinte (aproximativ 0,5 căni) și încorporați un praf de sare. Continuați să adăugați supă, câte un polonic pe rând, amestecând până când fiecare polonic este absorbit de orez. Continuați să gătiți, adăugând mai multă supă, până când orezul este moale și cremos, dar ușor ferm (al dente), aproximativ 25-30 de minute.
- Între timp, aduceți o cratiță mică cu apă sărată la fierbere. Adăugați mazărea verde și gătiți-o până devine fragedă și de un verde aprins, 2-4 minute. Scurgeți mazărea și transferați-o într-un bol cu apă cu gheață pentru a opri fierberea. Scurgeți mazărea și puneți-o deoparte.
- Când orezul este fiert, adăugați untul și parmezanul, apoi mazărea și ciupercile enoki. Serviți risotto-ul cald cu pâine.
Categorii:
Rețete similare
