Fan Tuan: Rulou thailandez de orez glutinos umplute cu ouă, legume și carne de porc

Voturi: 4

Cum se prepară - Fan Tuan: Rulou thailandez de orez lipicios umplute cu ouă, legume și carne de porc

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 891, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 32 G., carbohidrați 119 G., fibră 1 G., colesterol 400 mg, sodiu 784 mg, zahăr 1 G.

Fan tuan sunt rulouri de orez lipicios populare în Taiwan, de obicei umplute cu ață de porc, legume conservate și crutoane yu tiao. În Shanghai, aceste rulouri se numesc chi fan. Fan tuan este un fel de mâncare popular pentru micul dejun, la pachet, deși este servit și cu lapte de soia dulce sau sărat. Această versiune include două ouă prăjite și niște ceapă verde, ceea ce o face un mic dejun complet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 căni de orez lipicios (sau orez dulce)
4 linguri de ulei vegetal neutru
8 ouă mari
4 fâșii de yu tiao (crutoane chinezești), lungi de 12 cm
1 și 1/3 căni de ață de porc (sau rusong)
3/4 cană de fâșii de ridiche picantă
2 cepe verzi, feliate subțire
Sos picant, cum ar fi Sriracha, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți o tavă de copt cu folie antiaderentă.
Așezați un suport sau un coș pentru gătit la abur într-o oală mare de 6-8 litri sau într-o oală olandeză și umpleți-o cu apă rece până puțin sub suport. Acoperiți și aduceți apa la fierbere.

Puneți orezul într-un bol mediu, cu fund plat, termorezistent, care se potrivește în aparatul de gătit la abur. Clătiți orezul lipicios. Scurgeți apa cu amidon printr-o sită și repetați acest pas de două ori. Puneți orezul înapoi în bol și amestecați-l cu 2 linguri de ulei. Turnați 2 căni de apă rece în bol, puneți-l în aparatul de gătit la abur și gătiți la abur până când orezul este fraged și apa este absorbită, aproximativ 35 de minute.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu, adăugați 1 lingură de ulei și prăjiți 4 ouă până când albușurile se întăresc, aproximativ 3 minute. Condimentați ușor cu 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper. Întoarceți ouăle și gătiți-le încă 1 minut. Transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Repetați cu ouăle și uleiul rămase.
Coaceți crutoanele până devin crocante, aproximativ 7 minute. Lăsați-le deoparte să se răcească puțin.
Așezați o folie alimentară de 35 x 30 cm pe o suprafață curată. Umeziți-vă mâinile pentru a împiedica lipirea orezului. Măsurați 1 cană de orez fiert și întindeți-o pe folie pentru a forma un pătrat uniform de 17 cm. Așezați două ouă prăjite unul lângă altul peste orez și presărați uniform ouăle cu 1/3 cană de ață de porc, 3 linguri de ridichi fierbinți și 2 linguri de ceapă verde, având grijă să nu atingeți umplutura de orez. Așezați un cruton în centru.
Pentru a rula orezul fan tuan, ridicați marginea lungă a foliei cea mai apropiată de dumneavoastră, astfel încât cele două margini lungi ale orezului să se atingă. Folosind folia, sigilați ruloul. Prindeți ambele părți și rulați orezul în direcția opusă dumneavoastră pentru a sigila marginile mai strâns. Puneți ruloul într-un aparat de gătit la abur cald. Repetați cu ingredientele rămase. Țineți orezul fan tuan în aparatul de gătit la abur cald până când ați asamblat toate rulourile.
Tăiați fan tuan-ul în jumătate pe lățime și serviți-l imediat cu sos picant.

Nota

Rusong este o bucată moale de carne de porc (sau ață de porc) uscată, făcută în casă.

Yu tiao sunt fâșii de aluat prăjite în ulei (sau crutoane chinezești) care se găsesc în restaurantele chinezești sau la raionul de alimente congelate.

Ridichea picantă murată (daikon) poate fi achiziționată ambalată în vid în supermarketurile asiatice.