Jiaozi - găluște chinezești

Voturi: 11

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Răsfață-ți cei dragi cu delicioase găluște chinezești umplute cu carne de porc, varză și condimente asiatice. Găluștele sunt prăjite până se rumenesc și servite cu un sos delicios de susan pentru înmuiat. „Când eram mică”, își amintește Anita Lo, „în fiecare duminică dimineață, toată familia se așeza și făcea găluște. Este o modalitate minunată de a începe ziua împreună. Aceste găluște sunt ieftine, ușor de făcut, iar gustul lor devine deosebit de special atunci când ești înconjurat de cei dragi.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Găluște

Jumătate de varză albă medie, tocată grosier
0,5 lingurițe ghimbir ras
1 cățel mare de usturoi, tocat mărunt
0,5 cană de ceapă verde tocată mărunt
0,5 cană de ienibahar tocat (opțional)
100 g creveți curățați de coajă și fără vene, tăiați în bucăți
220 g carne de porc tocată
1/4 cană de sos de soia
0,5 lingurițe ulei de susan închis la culoare
1 pachet de aluat pentru găluște
2 linguri de ulei vegetal

Sos de dip

1/4 cană de sos de soia
3 linguri de oțet de orez
1 linguriță de partea albă a ceapei verzi, tăiată felii subțiri
1 vârf de cuțit de semințe de susan prăjite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, creveți, varză albă, aluat nedospit, sos de soia, oțet de orez, rădăcină de ghimbir, ceapă verde, usturoi, găluște, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a pregăti umpluturaPuneți varza într-un robot de bucătărie, adăugați 0,5 lingurițe de sare și tocați-o fin (dar nu până la consistența unui piure). Înfășurați varza tocată într-un prosop de bucătărie curat și stoarceți excesul de apă, apoi transferați-o într-un bol mare. Adăugați ghimbirul, usturoiul, ceapa verde și, dacă doriți, chives. Adăugați creveții și carnea de porc tocată, 1/4 cană de sos de soia, uleiul de susan, sarea și piperul negru după gust. Amestecați cu mâinile. Gustați umplutura după ce ați prăjit o cantitate mică și ajustați sarea după gust.
Pentru a face sosul de înmuiatÎntr-un bol mic, combinați sosul de soia, oțetul de orez, ceapa verde și semințele de susan prăjite.

A face o gălușcă cu un val în mijlocAșezați o lingură de umplutură în centrul unui cerc de găluște. Umeziți marginile aluatului cu apă, apoi împăturiți-le în jumătate pentru a forma o formă de taco. Începeți prin a apropia marginile semicercurilor pentru a le ciupi ca pe o gălușcă obișnuită, dar faceți o mică îndoire de 20 de grade pe o margine și sigilați marginile într-o singură mișcare, trăgând ușor forma de gălușcă în sus, spre degetele mari. Continuați să împăturiți găluștele până când ați folosit toată umplutura.
A prăji gălușteÎncălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Aranjați găluștele într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating. Adăugați apă până ajunge la jumătatea înălțimii găluștelor și acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți focul la mediu-mare și gătiți până când toată apa s-a evaporat și găluștele sunt aurii pe fund, aproximativ 10 minute. Alternativ, puteți găti găluștele la abur timp de aproximativ 5 minute.
Transferați găluștele pe o farfurie și serviți-le cu sos.

Autorul rețetei - Anita Lo (SUA) – tehnician alimentar și bucătar executiv invitat în restaurante; de asemenea, bucătar cu stele Michelin în administrația Casei Albe

Categorii:

reţetă / Baie dublă / Robot de bucătărie / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu carne / Mâncăruri cu varză / Umpluturi de varză / Mâncăruri cu varză albă / Bucătărie asiatică / Bucătăria chineză

Rețete similare