Găluște chinezești cu carne de porc, creveți și ceapă parfumată

Voturi: 3

Cum se prepară - Găluște chinezești cu carne de porc, creveți și chives

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 42

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18 porții
Calorii 309, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 13 G., carbohidrați 47 G., fibră 2 G., colesterol 44 mg, sodiu 721 mg, zahăr 1 G.

Pentru a da umpluturii acestor găluște chinezești o textură texturată, în loc de carne tocată, se folosesc bucăți mici de carne de porc și creveți tăiați în jumătate. Arpagicul chinezesc le infuzează o aromă și o savoare picantă de usturoi. Găluștele sunt prăjite în tigaie până se rumenesc, apoi fierte la foc mic în cantitate mică de apă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei de porumb + extra pentru prăjit
2 linguri de ceapă tocată mărunt
7 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de pudră de supă de pui chinezească (fără MSG)
1,5 linguri de zahăr
1 lingură de piper alb măcinat fin
220 g spată de porc dezosată, tăiată în cuburi de 0,5 cm.
400 g creveți mici, curățați de coajă, fără vene și tăiați în jumătate
1/4 cană de amidon de cartofi
0,5 cană de arpagic chinezesc feliat subțire
1,5 lingurițe ulei de susan închis la culoare
42 de cercuri de aluat pentru găluște, cu diametrul de 8-10 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat nedospit, creveți, porc, ulei de susan, boabe de piper alb, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți umplutura:

Într-o cratiță mică, încălziți uleiul de porumb la foc mediu-mic. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, până se caramelizează, 10-15 minute. Lăsați să se răcească complet.
Între timp, într-un bol mic, combinați pudra de supă, zahărul, 1 lingură de sare și piperul alb. Combinați carnea de porc, creveții și amidonul de cartofi într-un bol mare, apoi adăugați amestecul de condimente. Adăugați chives-ul, uleiul de susan și amestecul de ceapă și usturoi. Ienibaharul chinezesc are o aromă puternică de usturoi, așa că merită să-l căutați pentru această rețetă.

Formați găluștele:

Puneți aproximativ o lingură de umplutură pe o bucată de aluat (țineți aluatul acoperit lejer cu un prosop de hârtie umed în timp ce lucrați). Înmuiați degetul în apă și treceți-l de-a lungul marginii aluatului, apoi îndoiți-l într-un semicerc; prindeți marginile cu degetele. Transferați găluștele pe o tavă de copt și repetați cu aluatul și umplutura rămase.
Prăjiți găluștele într-o tigaie în tranșe:

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și adăugați 1,5-2 linguri de ulei de porumb. Așezați găluștele în tigaie într-un singur strat și gătiți-le, fără a le mirosi, până se rumenesc pe fund, 1-2 minute. Adăugați cu grijă suficientă apă în tigaie cât să ajungă la 1/3 din înălțimea găluștelor. Acoperiți tigaia fără a o acoperi prea strâns și gătiți până când apa se evaporă și găluștele sunt gătite complet, 4-5 minute. Scoateți capacul, întoarceți găluștele și gătiți-le, adăugând mai mult ulei de porumb dacă este necesar, până se rumenesc pe cealaltă parte, încă 1-2 minute.

Autorul rețetei - Sandy Shea - Dim Sum Chef (Hotel-cazinou de cinci stele, SUA)

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Pan / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu pește / Bucătărie asiatică / Bucătăria chineză

Rețete similare