Brânza tradițională sârbească kajmak
Voturi: 8
Timp: Ora 5.
Cantitate: 2 linguri.
Cantitate: 2 linguri.
Kajmak este un produs lactat popular în Balcani și în țările din Asia Centrală. Este fabricat din smântână degresată din lapte fiert. Cu toate acestea, metoda de preparare a kajmakului variază de la o regiune la alta. Kajmak-ul sârbesc se prepară prin fierberea repetată a laptelui, degresarea smântânii de fiecare dată și adăugarea de sare. Kajmak-ul se consumă similar cu brânza proaspătă: întins pe pâine sau folosit în diverse preparate naționale.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 litri de lapte crud nepasteurizat de vacă sau de oaie
- 1 linguriță de sare
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, aduceți laptele la fierbere. Opriți focul și lăsați-l să se răcească complet, fără a amesteca, timp de 4-5 ore. Îndepărtați smântâna care s-a adunat deasupra și dați-o la frigider.
- Repetați procesul de fierbere și răcire de mai multe ori, îndepărtând smântâna de fiecare dată și adăugând-o în recipientul din frigider. Adăugați sare în smântână și amestecați bine. Păstrați într-un recipient etanș la frigider timp de până la 2 săptămâni.Nota: Kajmak-ul tradițional se prepara prin fierberea laptelui crud de vacă sau de oaie, care era apoi turnat în boluri largi și puțin adânci, cunoscute sub numele de karlice. Pe măsură ce laptele se răcea, smântâna se ridica la suprafață, formând un strat subțire la suprafață. Acest strat era degresat și așezat în straturi într-un mic recipient de lemn numit cabrica. Acest proces se repeta de mai multe ori până când recipientul era umplut cu smântână.
Categorii:
Rețete similare
