Plăcintă ciobănească cu curcan și cartofi dulci

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 588, grăsime totală 37 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 36 G., carbohidrați 30 G., fibră 5 G., colesterol 203 mg, sodiu 864 mg, zahăr 8 G.

Umplutura de carne a acestei plăcinte ciobănești este acoperită cu piure de cartofi dulci în loc de piureul tradițional de cartofi. Dulceața naturală a cartofului dulce completează perfect aroma savuroasă. Iar toppingul crocant de pesmet, pecorino și parmezan va face din această plăcintă o plăcintă preferată a familiei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piure de cartofi dulci

4–5 cartofi dulci medii, copți sau fierți
1 cană de smântână groasă
4 linguri de unt nesărat înmuiat
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de ghimbir măcinat
2 gălbenușuri de ou mari
Echipament specialpungă de patiserie

Topping

1/4 lingură de parmezan ras
1/4 lingură de pecorino romano ras
1/4 cană pesmet
1 linguriță de frunze proaspete de cimbru

Plăcintă ciobănească

4 fâșii de bacon sau pancetta, tăiate cubulețe
900 g carne tocată de curcan închis la culoare
1 ceapă spaniolă, tocată
1 praz, spălat și tăiat cubulețe mărunte
6 frunze de salvie tocate
1/4 cană de nuci de pin
1,5 linguri de făină
1 lingură de pastă de tomate
0,5 lingurițe coriandru măcinat
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
2 căni de supă de pui
1 cană morcovi congelați, tăiați cubulețe, decongelați
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de curcan, cartof dulce, cremă, Brânză Pecorino Romano, Brânză parmezană, morcov, slănină, pancetta, ghimbir măcinat, coriandru, pastă de tomate, nuci de pin, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Piure de cartofi dulci:

Puneți pulpa de cartofi dulci într-un bol mare și zdrobiți-o cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi. Amestecați smântâna, untul, coriandrul, ghimbirul și gălbenușurile de ou. Condimentați cu sare și piper după gust. Transferați într-un poș de patiserie și dați deoparte.

Topping:

Combinați brânza, pesmetul și cimbrul proaspăt într-un bol. Dați deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Plăcintă ciobănească:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, prăjiți slănina până devine crocantă. Transferați-o pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie, îndepărtând grăsimea. Adăugați carnea tocată de curcan în tigaie și gătiți-o, amestecând frecvent și fărâmițându-o cu o lingură de lemn, până se rumenește uniform, 5-7 minute. Scoateți-o din tigaie și dați-o deoparte. Adăugați ceapa, prazul și salvia și gătiți timp de 7-10 minute.
Adăugați nucile de pin, făina, pasta de tomate, coriandrul și ghimbirul și gătiți încă 2 minute. Adăugați supa de pui, morcovii și carnea, apoi aduceți din nou la foc mic și gătiți până când lichidul se îngroașă (ar trebui să acopere dosul lingurii), încă 10-15 minute. Gustați.
Întindeți piureul de cartofi dulci deasupra într-un strat uniform. Presărați uniform cu pesmet. Coaceți până se rumenește, aproximativ 1 oră. Presărați cu ierburi tocate și serviți.