Plăcintă ciobănească cu miel fără gluten

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 14
Calorii 307, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 12 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 3 G., colesterol 60 mg, sodiu 98 mg, zahăr 3 G.

Plăcinta tradițională ciobănească se face cu o umplutură de miel, care este fiartă la foc mic într-o tigaie cu ciuperci și legume până se formează un sos gros, apoi acoperită cu un strat gros de piure de cartofi și coaptă la cuptor până se rumenește. Această rețetă de plăcintă ciobănească nu conține gluten, iar amidonul de porumb este folosit pentru a îngroșa umplutura. Serviți plăcinta ciobănească imediat după ce ați prăjit partea de sus.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piure

6 cartofi Yukon Gold medii, curățați de coajă și tăiați în bucăți
2 linguri de unt înmuiat
1/3 cană de smântână
1 ou
1 lingură de ulei de măsline

Amestec de carne

2 linguri de ulei de măsline
700 g carne tocată de miel
Jumătate de ceapă medie, curățată și tocată
4 căței de usturoi, curățați de coajă și feliați subțire
Jumătate de ardei gras roșu mare, tăiat în bucăți
2 căni de ciuperci, tăiate în 4 bucăți
1 cană de morcovi, curățați și tocați
1 linguriță de lavandă uscată
2 lingurițe rozmarin uscat
0,5 căni de vin roșu
2 căni de supă de pui
2 linguri de amidon de porumb
2 linguri de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, unt, cremă, ouă, miel tocat, ceapă, usturoi, ardei dulce, ciuperci champignon, morcov, lavandă, rozmarin, vin roșu, supă, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fierbeți cartofii:

Puneți o oală mare umplută cu apă rece la foc mare. Adăugați suficientă sare cât să aibă gust de apă de mare. Adăugați cartofii. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu. Fierbeți la foc mic până când cartofii se pot înțepa ușor cu un cuțit, 10-15 minute.
Pasați cartofii:

Scurgeți cartofii într-o strecurătoare mare și agitați-o pentru a îndepărta toată apa. Lăsați strecurătoarea în chiuvetă timp de 3-4 minute pentru a permite cartofilor să se usuce la abur. Dacă aveți un zdrobitor de cartofi sau o râșniță de legume, strecurați cartofii. Alternativ, puteți presa cartofii printr-o sită cu ochiuri fine folosind dosul unui ramekin sau al unui polonic.

Piure:

Puneți cartofii înapoi în oala în care i-ați fiert. Încorporați untul înmuiat. Adăugați smântâna, oul și uleiul de măsline și pasați-i cu o spatulă de silicon până când cartofii devin netezi și mătăsoși.
Prăjiți carnea tocată:

Puneți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline, apoi adăugați carnea tocată de miel. Gătiți, amestecând ocazional, până când carnea se rumenește. Scoateți din tigaie și dați deoparte.
Prăjiți legumele:

Adăugați ceapa și usturoiul în tigaia în care ați rumenit mielul. Gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa devine moale și translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați ardeiul gras, ciupercile și morcovii și gătiți până când morcovii sunt fragezi, aproximativ 5 minute. Adăugați lavanda și rozmarinul și gătiți până când își eliberează aromele, aproximativ 1 minut. Transferați mielul în amestecul de legume și luați-l de pe foc.
Sos:

Turnați vinul roșu în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când vinul scade la jumătate. Adăugați supa de pui și aduceți la fierbere. Amestecați amidonul de porumb cu apa până obțineți o pastă groasă. După ce supa de pui dă în clocot, turnați pasta și amestecați bine. Veți obține un sos gros.
Plăcintă ciobănească:

Preîncălziți cuptorul la grill. Transferați umplutura de legume și carne într-o tavă mare de plăcintă. Adăugați piure de cartofi deasupra. Frigeți cartofii la grătar până când devin aurii, aproximativ 10 minute.

Serviți imediat.